Элементари иконка
Ого! В приложении
вас ждёт первый заказ
со скидкой
Тел: +7 (800) 550-46-12
Войти

Что приготовить на Новый год 2027: рецепты новогодних блюд

  • Время на чтение:
    20 минут
  • Опубликовано:
    28-10-2026
Продумывать новогодний стол удобнее не по числу сложных рецептов, а по тому, как блюда сочетаются между собой. К мясу подойдут свежие овощи, к сытным салатам — небольшие закуски, а после горячего можно предложить порционный десерт.

Ниже собраны идеи, что можно приготовить на Новый год 2027: от крекеров с лососем до утки с яблоками. Для праздника выбирайте отдельные рецепты или составляйте праздничный ужин целиком. Для домашнего новогоднего вечера достаточно нескольких любимых блюд; большой компании пригодятся разные варианты закусок, салатов и напитков.
Новогоднее
меню
Хочу попробовать!

Реклама ООО "ОЛИМП" ИНН 7724417578 erid 2SDnjc4faBZ

Рецепты на Новый год 2027: холодные закуски

Эти рецепты блюд на новый 2027 год помогут начать вечер без суеты у плиты. Холодец подготовьте заранее, начинку для тарталеток держите отдельно от основы, а бутерброды собирайте ближе к подаче. Выбирая закуски на новый год, чередуйте рыбу, мясо и овощи: так новогодний набор получится разнообразнее. Пошаговый порядок действий приведён в каждом рецепте.

Крекеры с лососем на скорую руку

Количество: 12 штук.
Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Несладкие крекеры — 12 штук.
  • Слабосолёный лосось — 120 г.
  • Сливочный сыр — 100 г.
  • Укроп — 3 веточки.
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка.

Приготовление:
  1. Укроп вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте, оставив несколько небольших веточек для украшения.
  2. Для блюда смешайте сыр с зеленью и лимонным соком. Лосось нарежьте на 12 тонких полосок.
  3. Распределите сырную массу по крекерам, сверху уложите рыбу свободными складками. Украсьте укропом.
  4. Собирайте блюдо непосредственно перед подачей: от влажной начинки основа постепенно размягчается. Для новогоднего фуршета выкладывайте закуску небольшими партиями.
Крекеры с лососем

Огуречная закуска с начинкой из крабовых палочек

Количество: 16 штук.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Длинные огурцы — 2 штуки, около 400 г.
  • Крабовые палочки — 150 г.
  • Творожный сыр — 100 г.
  • Укроп — 5 г.
  • Чёрный перец — небольшая щепотка.

Приготовление:
  1. Огурцы нарежьте кружочками толщиной 1,5–2 см. Чайной ложкой сделайте неглубокие углубления, сохраняя донышко.
  2. Промокните срезы бумажным полотенцем. Не солите огуречные основы заранее, чтобы они не выделили много жидкости.
  3. Мелко нарежьте палочки и укроп. Соедините с сыром, поперчите.
  4. Для блюда наполните огуречные чашечки небольшими горками. До новогодней подачи держите в холодильнике; начиняйте не раньше чем за 20–30 минут до еды.
Огуречная закуска с начинкой из крабовых палочек

Бутерброды с плавленым сыром и красной икрой

Количество: 12 штук.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Багет — 12 небольших ломтиков, около 180 г.
  • Мягкий плавленый сыр без добавок — 120 г.
  • Красная икра — 90 г.
  • Сливочное масло — 10 г.
  • Укроп — 3 веточки.

Приготовление:
  1. Смажьте хлеб тонким слоем масла и подсушите в духовке 5–6 минут при 180 °C. Полностью остудите.
  2. Для блюда распределите плавленый сыр по ломтикам, не прижимая хрупкую середину.
  3. На каждый бутерброд положите примерно по 7–8 г икры. Дополните маленькой веточкой укропа.
  4. Не добавляйте соль: её достаточно в сыре и икре. На Новый год этот рецепт удобно использовать для небольшой порционной подачи, а не для большого открытого блюда.
Бутерброды с плавленым сыром и красной икрой

Шпроты с солёным огурцом на хлебе

Количество: 10 штук.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Ржаной хлеб — 5 ломтиков, около 200 г.
  • Шпроты — 10 рыбок.
  • Солёный огурец — 100 г.
  • Майонез — 25 г.
  • Чеснок — 1 маленький зубчик.
  • Петрушка — 3 веточки.

Приготовление:
  1. Разрежьте хлеб пополам и подсушите на сухой сковороде с двух сторон. Остудите и слегка натрите чесноком.
  2. Достаньте шпроты из банки и дайте маслу стечь. Огурец нарежьте тонкими косыми ломтиками, промокните.
  3. На хлеб распределите майонез: примерно половину чайной ложки на кусочек. Положите огурец и одну рыбку.
  4. Украсьте блюдо петрушкой. Масло из банки в этот новогодний рецепт не добавляйте: вместе с соусом оно быстро размочит хлеб.
Шпроты с солёным огурцом на хлебе

Канапе из копчёной курицы, оливок и томатов черри

Количество: 12 шпажек.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Готовое копчёное куриное филе без кожи — 180 г.
  • Томаты черри — 12 небольших штук.
  • Оливки без косточек — 12 штук.
  • Твёрдый сыр — 120 г.
  • Листья салата — 20 г.

Приготовление:
  1. Томаты вымойте и обсушите. Оливки откиньте на сито, затем промокните, чтобы рассол не стекал на тарелку.
  2. Курицу и сыр нарежьте на 12 кубиков каждого вида со стороной около 2 см. Кусочки должны помещаться в рот целиком.
  3. Нанижите на шпажку оливку, помидор, курицу и сыр, используя сырный кубик как устойчивое основание.
  4. Разложите блюдо на сухих салатных листьях. До начала новогоднего вечера храните под крышкой в холодильнике.
Канапе из копчёной курицы, оливок и томатов черри

Маринованные шампиньоны на шпажках

Количество: 12 шпажек.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Мелкие маринованные шампиньоны — 12 штук, 180 г.
  • Полутвёрдый сыр — 120 г.
  • Сладкий красный перец — 100 г.
  • Петрушка — 4 веточки.
  • Оливковое масло — 1 чайная ложка.

Приготовление:
  1. Откиньте грибы на сито на 5 минут. При необходимости дополнительно обсушите: маринад не должен собираться на дне блюда.
  2. Сыр нарежьте на 12 кубиков, перец — на 12 квадратиков размером около 2 см.
  3. На каждую шпажку нанижите гриб, кусочек перца, листик петрушки и сыр.
  4. Для блюда слегка смажьте перец маслом кулинарной кистью. Рецепт не требует маринования: готовую новогоднюю закуску можно сразу поставить на стол.
Маринованные шампиньоны на шпажках

Тарталетки с зеленью, колбасой и сыром

Количество: 12 маленьких тарталеток.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Готовые песочные тарталетки — 12 штук.
  • Варёно-копчёная колбаса — 100 г.
  • Полутвёрдый сыр — 80 г.
  • Густой натуральный йогурт — 50 г.
  • Майонез — 20 г.
  • Укроп и петрушка — всего 10 г.

Приготовление:
  1. Колбасу нарежьте очень мелкими кубиками, сыр натрите. Зелень обсушите и измельчите, удалив грубые стебли.
  2. Смешайте подготовленные продукты с йогуртом и майонезом. Начинка должна держать форму, а не растекаться.
  3. Разложите по тарталеткам не уплотняя, сверху добавьте немного зелени.
  4. Собирайте блюдо за 10–15 минут до подачи на новогодний стол. Начинку храните отдельно в холодильнике.
Тарталетки с зеленью, колбасой и сыром

Брускетты с креветками и кремом из авокадо

Количество: 8 штук.
Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Багет — 8 ломтиков, 160 г.
  • Сырые очищенные размороженные креветки — 200 г.
  • Мякоть авокадо — 150 г.
  • Лимонный сок — 2 чайные ложки.
  • Оливковое масло — 2 чайные ложки.
  • Чеснок — 1 зубчик; соль — 1 г.

Приготовление:
  1. Хлеб подсушите 6 минут при 190 °C. Авокадо разомните с половиной сока и солью.
  2. Креветки обсушите. Обжарьте с маслом и раздавленным чесноком примерно по 2 минуты с каждой стороны: мякоть должна стать непрозрачной. Чеснок уберите.
  3. На остывший хлеб нанесите крем, сверху положите креветки. Сбрызните оставшимся соком.
  4. Собирайте блюдо перед подачей, для хруста новогодних брускетт.
Брускетты с креветками и кремом из авокадо

Рулетики из красной рыбы с мякотью грейпфрута

Количество: 10 рулетиков. Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Слабосолёная сёмга тонкими ломтиками — 200 г.
  • Творожный сыр — 100 г.
  • Грейпфрут — 1 штука, около 300 г.
  • Укроп — 5 г.
  • Чёрный перец — щепотка.

Приготовление:
  1. Срежьте кожуру грейпфрута вместе с белым слоем. Вырежьте мякоть между плёнками, удалите косточки.
  2. Подержите дольки в сите 5 минут и осторожно промокните салфеткой. Крупные разделите пополам.
  3. Смешайте сыр с рубленым укропом и перцем. Разложите рыбу полосками, на каждую нанесите немного крема и положите кусочек цитруса.
  4. Соберите блюдо: сверните рулетики, закрепите шпажками. Рецепт дополнит новогоднее меню цитрусовой нотой.
Рулетики из красной рыбы с мякотью грейпфрута

Домашний холодец из свиных рулек и ножек

Количество: 8 порций.
Подготовка: 30 минут; варка: 6 часов; застывание: 6–8 часов.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Свиная рулька — 1,2 кг; свиные ножки — 800 г.
  • Вода — 3 л; луковица — 100 г; морковь — 100 г.
  • Чеснок — 4 зубчика; лавровый лист — 2 штуки.
  • Перец горошком — 6 штук; соль — около 12 г.

Приготовление:
  1. Очищенные ножки и рульку промойте, залейте водой. Вскипятите, снимите пену.
  2. Томите 5 часов под неплотной крышкой. Добавьте овощи, соль и пряности, готовьте ещё час.
  3. Отделите мясо, удалите все кости. Разложите с измельчённым чесноком, залейте процеженным бульоном.
  4. В неглубоких формах остудите до тёплого и сразу охладите. На Новый год готовьте холодец накануне.
Домашний холодец из свиных рулек и ножек
Крудите с тремя соусами
Греческое мезе
Профитроли с сырным кремом и икрой летучей рыбы

Горячие закуски для праздничного вечера

Решая, что вкусного приготовить на Новый год, не занимайте духовку сразу несколькими блюдами с разной температурой. В этих рецептах начинку можно подготовить заранее, а запекание оставить на время перед подачей. Новогодние тарталетки подавайте небольшими партиями, гребешки — сразу после сковороды. Учитывайте, что горячая закуска дополняет основное блюдо, а не заменяет его большой порцией.

Грибные тарталетки под сырной корочкой

Количество: 12 штук.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Песочные тарталетки для запекания — 12 штук.
  • Шампиньоны — 300 г; лук — 80 г.
  • Сметана 20% — 60 г; твёрдый сыр — 80 г.
  • Растительное масло — 1 столовая ложка.
  • Соль — 2 г; чёрный перец — щепотка.

Приготовление:
  1. Мелко нарежьте лук и грибы. Обжаривайте лук с маслом 3 минуты, добавьте шампиньоны и готовьте ещё 8–10 минут до испарения жидкости.
  2. Вмешайте сметану, соль и перец. Прогрейте 2 минуты: начинка должна остаться густой.
  3. Наполните тарталетки, посыпьте тёртым сыром. Запекайте 8–10 минут при 190 °C до румяной поверхности.
  4. Подайте новогоднее блюдо горячим, переложив с противня на сухую тарелку.

Тарталетки с помидорами, грибами и сыром из духовки

Количество: 10 штук.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Тарталетки для запекания — 10 штук.
  • Шампиньоны — 180 г; плотные помидоры — 150 г.
  • Моцарелла для пиццы — 100 г.
  • Оливковое масло — 2 чайные ложки.
  • Сухой базилик — ½ чайной ложки; соль — 1 г.

Приготовление:
  1. Нарежьте грибы пластинками и обжарьте с маслом 7–8 минут, выпарив влагу.
  2. Из помидоров удалите жидкую середину с семенами. Мякоть нарежьте кубиками и промокните.
  3. Соедините грибы с томатами, солью и базиликом. Разложите начинку по корзиночкам, накройте тёртой моцареллой.
  4. Запекайте при 190 °C 10 минут. В отличие от сливочного грибного рецепта, это блюдо получается с выраженным томатным вкусом.

Картофельные гнёзда с маринованными грибами и творожным сыром

Количество: 8 гнёзд.
Время приготовления: 55 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Очищенный картофель — 600 г.
  • Яичный желток — 1 штука; сливочное масло — 25 г.
  • Творожный сыр — 120 г.
  • Готовые маринованные грибы без рассола — 120 г.
  • Укроп — 5 г; соль — 3 г.

Приготовление:
  1. Отварите картофель до мягкости, слейте воду. Подсушите минуту в кастрюле, разомните с маслом и солью, слегка остудите, добавьте желток.
  2. Отсадите на пергамент 8 гнёзд с углублениями. Запекайте при 200 °C 15–20 минут до золотистых краёв.
  3. Дайте постоять 3 минуты. В середину положите сыр, затем обсушенные грибы и укроп.
  4. Подавайте блюдо тёплым: начинку в этом новогоднем рецепте повторно не запекают.

Канапе с гребешками и хрустящим беконом

Количество: 8 штук.
Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Сырые размороженные морские гребешки — 8 штук, около 240 г.
  • Тонкий бекон — 4 полоски, около 80 г.
  • Растительное масло — 1 чайная ложка.
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка.
  • Петрушка — 3 веточки; чёрный перец — щепотка.

Приготовление:
  1. Обсушите гребешки, удалите боковую мышцу при наличии. Бекон разрежьте пополам.
  2. На сухой сковороде обжарьте бекон 4–6 минут до хруста, переложите на салфетку.
  3. На другой разогретой сковороде с маслом готовьте гребешки по 2 минуты с каждой стороны до непрозрачной середины.
  4. Соедините на шпажках, добавьте сок, перец и зелень. Новогоднее блюдо не держите в духовке: оно пересохнет.

Мидии под соусом на основе шампанского

Количество: 4 небольшие порции.
Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты новогодней закуски:
  • Варёно-мороженые очищенные мидии — 400 г.
  • Шампанское брют — 100 мл; сливки 20% — 120 мл.
  • Лук-шалот — 40 г; сливочное масло — 20 г.
  • Петрушка — 5 г; перец — щепотка; соль — по вкусу.

Приготовление:
  1. Мидии разморозьте в холодильнике, обсушите, удалите обломки раковин.
  2. Мелко нарезанный шалот прогрейте в масле 3 минуты. Влейте шампанское, кипятите 3–4 минуты.
  3. Добавьте сливки, затем мидии. Прогревайте при слабом кипении 4–5 минут, с учётом указаний на упаковке.
  4. Поперчите, посолите после пробы, добавьте петрушку. Подавайте сразу. Блюдо с алкоголем: короткий нагрев не удаляет его полностью.
Новогоднее
меню
Хочу попробовать!

Реклама ООО "ОЛИМП" ИНН 7724417578 erid 2SDnjc4faBZ

Классические салаты для новогоднего застолья

Любимые новогодние салаты удобно готовить из заранее сваренных и охлаждённых продуктов. Здесь собраны вкусные рецепты на Новый год без сложного оформления. Для более разнообразного набора можно добавить салат мимоза, заменив им одну из позиций. На Новый год не увеличивайте число похожих блюд: на небольшую компанию достаточно двух разных салатов на выбор.

Оливье по классическому рецепту

Количество: 6 порций.
Время приготовления: 25 минут, плюс 35–40 минут на варку и охлаждение.

Ингредиенты новогоднего салата:
  • Картофель — 400 г; морковь — 150 г; яйца — 4 штуки.
  • Варёная колбаса — 250 г; солёные огурцы — 180 г.
  • Консервированный горошек без жидкости — 200 г.
  • Майонез — 120 г; соль — по вкусу.

Приготовление:
  1. Отварите картофель и морковь в кожуре до мягкости, яйца — вкрутую. Полностью остудите и очистите.
  2. Нарежьте овощи, яйца, колбасу и огурцы кубиками одинакового размера. Рассол с огурцов слегка отожмите.
  3. Добавьте обсушенный горошек, перемешайте с майонезом. Попробуйте и только затем посолите.
  4. До новогодней подачи держите в холодильнике. Этот рецепт оливье — без свежего лука.

Селёдка под овощной шубой

Количество: 6 порций.
Время приготовления: 30 минут, плюс варка овощей и 3 часа пропитывания.

Ингредиенты новогоднего салата:
  • Филе слабосолёной сельди — 250 г.
  • Картофель — 300 г; морковь — 200 г; свёкла — 400 г.
  • Лук — 50 г; майонез — 140 г.

Приготовление:
  1. Сварите овощи в кожуре, свёклу — отдельно. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
  2. Проверьте сельдь пальцами и пинцетом удалите оставшиеся кости. Нарежьте рыбу и лук мелкими кубиками.
  3. Соберите блюдо: уложите картофель, сельдь, лук, морковь и свёклу. Между овощными слоями распределите майонез тонкой сеткой.
  4. Охлаждайте под крышкой 3 часа. Если нужна другая подача, посмотрите, как оформляется селедка под шубой.

Крабовый салат с кукурузой и свежим огурцом

Количество: 4 порции.
Время приготовления: 20 минут, плюс охлаждение яиц.

Ингредиенты новогоднего салата:
  • Крабовые палочки — 200 г.
  • Кукуруза без жидкости — 180 г.
  • Свежий огурец — 200 г; яйца — 3 штуки.
  • Майонез — 70 г; укроп — 5 г.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:
  1. Яйца сварите вкрутую за 9–10 минут после закипания, охладите в холодной воде и очистите.
  2. Кукурузу оставьте в сите на несколько минут. Огурец нарежьте мелкими кубиками; водянистую середину при необходимости удалите.
  3. Нарежьте палочки и яйца, измельчите укроп. Соедините ингредиенты и заправьте майонезом.
  4. Посолите после пробы. В этом рецепте нет риса, поэтому новогодний салат менее плотный и дополняет мясные блюда.

Слоёный куриный салат с сыром

Количество: 6 порций.
Время приготовления: 30 минут, плюс варка, охлаждение и 1 час пропитывания.

Ингредиенты новогоднего салата:
  • Сырое куриное филе — 350 г; яйца — 3 штуки.
  • Твёрдый сыр — 120 г; огурец — 200 г.
  • Грецкий орех — 40 г; майонез — 100 г.
  • Соль — 2 г; перец — щепотка.

Приготовление:
  1. Отварите филе при слабом кипении примерно 20 минут, до 74 °C внутри. Остудите и нарежьте. Яйца сварите вкрутую.
  2. Огурец нарежьте и обсушите. Яйца и сыр натрите, орехи порубите.
  3. Уложите курицу, огурец, яйца и сыр, распределяя майонез между слоями. Слегка посолите курицу, поперчите.
  4. Посыпьте орехами и охлаждайте час. Этот новогодний рецепт удобно собирать в кольце, сняв его перед подачей.
Салат Мимоза
Королевский салат с креветками
Оливье с раковыми шейками
Оливье с томленой уткой
Оливье с томленым цыпленком
Салат Цезарь с пастромой из курицы

Интересные рецепты на Новый год: необычные салаты

Необычное сочетание не обязательно требует редких продуктов: мандарины освежают курицу, груша оттеняет солоноватую ветчину, а авокадо меняет привычную текстуру оливье. На Новый год выбирайте интересные рецепты с учётом остальных новогодних блюд. Если на горячее будет птица, попробуйте салат с креветками; к рыбе подойдёт вариант с овощами и зеленью.

Салат из крабовых палочек, корейской моркови и кукурузы

Количество: 4 порции.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты новогоднего салата:
  • Крабовые палочки — 200 г.
  • Морковь по-корейски — 150 г.
  • Кукуруза без жидкости — 150 г.
  • Свежий огурец — 150 г.
  • Майонез — 50 г; натуральный йогурт — 30 г.

Приготовление:
  1. Слейте жидкость с кукурузы. Морковь откиньте на сито, длинную соломку разрежьте на несколько частей.
  2. Палочки нарежьте наискосок, огурец — небольшими брусочками. Водянистые семена удалите.
  3. Смешайте майонез с йогуртом, соедините все продукты и заправьте.
  4. Попробуйте перед подачей: дополнительная соль и перец обычно не нужны из-за готовой моркови. На Новый год можно подготовить компоненты заранее, но смешивать их лучше ближе к ужину.

Куриный салат с дольками мандаринов

Количество: 4 порции.
Время приготовления: 30 минут, плюс охлаждение курицы.

Ингредиенты новогоднего салата:
  • Сырое куриное филе — 300 г.
  • Мандарины — 3 штуки, около 250 г.
  • Салатный микс — 100 г; грецкие орехи — 30 г.
  • Натуральный йогурт — 70 г; горчица — 1 чайная ложка.
  • Мёд — ½ чайной ложки; соль — 2 г.

Приготовление:
  1. Отварите филе 18–25 минут до 74 °C в центре, остудите и разделите на небольшие кусочки.
  2. Мандарины очистите от кожуры, белых нитей и косточек. Не разрезайте сочные дольки без необходимости.
  3. Соедините йогурт, горчицу, мёд и соль. На сухие листья выложите курицу и мандарины.
  4. Полейте заправкой, посыпьте орехами. Собирайте новогоднее блюдо перед едой: листья не должны размокнуть.

Руккола с грушей и пармской ветчиной

Количество: 4 небольшие порции.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты новогоднего салата:
  • Руккола — 100 г; плотная спелая груша — 200 г.
  • Пармская ветчина — 100 г; пармезан — 40 г.
  • Грецкие орехи — 25 г.
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки.
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка; мёд — 1 чайная ложка.

Приготовление:
  1. Рукколу промойте и тщательно обсушите. Грушу разрежьте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
  2. Смешайте масло, сок и мёд до однородности. Слегка сбрызните грушу частью заправки.
  3. На блюдо разложите рукколу, грушу и складки ветчины. Добавьте стружку пармезана и орехи.
  4. Полейте оставшейся заправкой перед подачей. Этот рецепт подойдёт к новогоднему ужину с сытным горячим.

«Цезарь» с индейкой вместо курицы

Количество: 4 порции.
Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:
  • Филе индейки — 300 г; романо — 180 г.
  • Белый хлеб — 80 г; пармезан — 40 г; масло — 15 мл.
  • Для соуса: майонез — 60 г, лимонный сок — 10 мл, горчица — 5 г, анчоусы — 2 филе, чеснок — половина зубчика.
  • Соль — 2 г.

Приготовление:
  1. Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните 5 мл масла, подсушите при 180 °C 10 минут.
  2. Индейку посолите, обжарьте на оставшемся масле и доведите под крышкой до 74 °C внутри. Дайте отдохнуть 5 минут, нарежьте.
  3. Разотрите анчоусы и чеснок, смешайте с остальными компонентами соуса.
  4. Перед новогодней подачей соедините листья с соусом, выложите индейку, сухарики и стружку сыра.

Оливье с авокадо и креветками

Количество: 4 порции.
Время приготовления: 30 минут, плюс варка картофеля.

Ингредиенты:
  • Варёно-мороженые очищенные креветки — 200 г.
  • Картофель — 250 г; мякоть авокадо — 150 г.
  • Свежий огурец — 150 г; горошек без жидкости — 120 г.
  • Майонез — 60 г; лимонный сок — 10 мл.

Приготовление:
  1. Креветки разморозьте в холодильнике и подготовьте по инструкции упаковки. Картофель отварите в кожуре, остудите и очистите.
  2. Нарежьте картофель, огурец и авокадо кубиками. Авокадо сбрызните соком.
  3. Добавьте креветки, горошек и майонез. Перемешайте без сильного нажима.
  4. В отличие от классики, здесь нет колбасы и солёного огурца. Ещё один вариант — новогодний салат с креветками и авокадо.

Салат слоями с креветками и красной рыбой

Количество: 4 порции.
Время приготовления: 25 минут, плюс охлаждение яиц и 1 час пропитывания.

Ингредиенты:
  • Слабосолёный лосось — 150 г.
  • Варёно-мороженые очищенные креветки — 150 г.
  • Яйца — 3 штуки; свежий огурец — 150 г.
  • Твёрдый сыр — 70 г; майонез — 70 г.

Приготовление:
  1. Креветки разморозьте и подготовьте по инструкции производителя. Яйца сварите вкрутую, охладите и натрите.
  2. Лосось нарежьте кубиками, огурец — мелкой соломкой. Удалите лишний сок. Сыр натрите.
  3. Выложите в кольцо яйца, рыбу, огурец, креветки и сыр. Между слоями нанесите тонкую сетку майонеза.
  4. Охлаждайте час. Дополнительно солить блюдо обычно не требуется. Снимите кольцо перед новогодней подачей.

Салат в форме новогодней ёлки

Количество: 6 порций.
Время приготовления: 35 минут, плюс варка и охлаждение продуктов.

Ингредиенты:
  • Сырое куриное филе — 300 г; картофель — 250 г.
  • Яйца — 3 штуки; солёные огурцы — 120 г.
  • Майонез — 100 г; укроп — 30 г.
  • Сладкий красный перец — 80 г; кукуруза — 30 г.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:
  1. Курицу отварите до 74 °C внутри. Картофель сварите в кожуре, яйца — вкрутую. Полностью остудите и очистите.
  2. Нарежьте курицу, картофель, яйца и огурцы мелкими кубиками. Смешайте с майонезом, попробуйте на соль.
  3. На плоском блюде сформируйте вытянутый треугольник с коротким «стволом».
  4. Покройте рубленым укропом. Из перца вырежьте звезду и полоски, украсьте кукурузой, как новогодними игрушками.
ужинов
на семью
5
Хочу попробовать!

Реклама ООО "ОЛИМП" ИНН 7724417578 erid 2SDnjc4faBZ

Горячие блюда из мяса и птицы

Выбирая блюда для новогоднего стола, учитывайте размер формы и время работы духовки. На Новый год удобнее запечь один крупный кусок или птицу, чем готовить несколько горячих одновременно. Время запекания в рецептах ориентировочное: проверяйте середину термометром. Для свинины и цельной говядины минимум — 63 °C с отдыхом от 3 минут, для птицы — 74 °C.

Свинина с ананасами под сырной корочкой

Количество: 4 порции.
Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:
  • Свиная корейка без кости — 600 г.
  • Консервированные ананасы — 4 кольца, около 160 г.
  • Твёрдый сыр — 100 г; сметана — 60 г.
  • Растительное масло — 1 чайная ложка.
  • Соль — 4 г; паприка — ½ чайной ложки.

Приготовление:
  1. Разрежьте корейку поперёк волокон на 4 куска толщиной около 1,5 см. Слегка отбейте, посолите и посыпьте паприкой.
  2. Выложите в смазанную форму, нанесите сметану. Ананасы обсушите и разместите сверху.
  3. Запекайте при 190 °C 20 минут, посыпьте сыром и готовьте ещё 8–10 минут.
  4. Проверьте температуру: не ниже 63 °C в центре. Дайте постоять минимум 3 минуты. Подавайте новогоднее блюдо с овощами.

Голень индейки, запечённая с овощами и картофелем

Количество: 4 порции.
Время приготовления: около 2 часов 20 минут.

Ингредиенты:
  • Голень индейки — 1 штука, около 1 кг.
  • Картофель — 600 г; морковь — 150 г; лук — 150 г.
  • Масло — 2 столовые ложки; вода — 150 мл.
  • Чеснок — 3 зубчика; паприка — 1 чайная ложка.
  • Соль — 7 г; перец — щепотка.

Приготовление:
  1. Голень обсушите, натрите половиной масла, чесноком, паприкой, 4 г соли и перцем.
  2. Овощи нарежьте крупно, смешайте с оставшимися маслом и солью. Выложите в форму с индейкой, добавьте воду.
  3. Накройте фольгой. Запекайте при 180 °C 90 минут, затем без фольги ещё 25–35 минут.
  4. В толстой части мяса без касания кости должно быть не менее 74 °C. Перед разделкой на новогодние порции дайте постоять 10 минут.

Пряная говядина в апельсиновом соке из духовки

Количество: 4–5 порций.
Подготовка: 20 минут; маринование: 3 часа; запекание: 50–70 минут.

Ингредиенты:
  • Говяжий толстый край без кости — 800 г.
  • Апельсиновый сок — 150 мл; масло — 15 мл.
  • Чеснок — 3 зубчика; горчица — 10 г.
  • Соль — 6 г; кориандр — ½ чайной ложки.

Приготовление:
  1. Смешайте сок, горчицу, чеснок и кориандр. Маринуйте мясо в холодильнике 3 часа.
  2. Обсушите, посолите. Обжарьте с маслом по минуте с каждой стороны.
  3. Переложите в форму, запекайте при 170 °C примерно 50–70 минут для куска толщиной 7–8 см, до 63 °C внутри.
  4. Оставьте под неплотной фольгой на 10–15 минут, затем нарежьте поперёк волокон. Сырой маринад в готовое новогоднее блюдо не добавляйте.

Запечённая утка с яблочной начинкой

Количество: 6 порций.
Подготовка: 25 минут; запекание: 2,5–3 часа; отдых: 15 минут.

Ингредиенты:
  • Выпотрошенная утка — 2–2,2 кг.
  • Яблоки — 500 г; чеснок — 3 зубчика.
  • Соль — 15 г; паприка — 1 чайная ложка.
  • Сухой тимьян — ½ чайной ложки; вода — 150 мл.

Приготовление:
  1. Птицу обсушите, удалите лишний жир у брюшка. Натрите солью, чесноком и пряностями.
  2. Яблоки нарежьте четвертинками без сердцевины. Неплотно наполните утку, скрепите отверстие шпажками.
  3. Уложите на решётку над формой с водой. Запекайте при 170 °C 2,5–3 часа, сливая лишний жир из поддона.
  4. В грудке, бедре и середине начинки нужно не менее 74 °C. Дайте отдохнуть 15 минут. Для Нового года птицу разделывайте перед подачей.
Пулярка по-чеховски
Лосось под фисташками
Вырезка под прошутто
Английский ростбиф
Цыпленок по-купечески

Лёгкие и порционные десерты

На Новый год после горячих блюд удобны новогодние десерты в стаканах, небольшие меренги и фрукты в шоколаде. Лёгкий формат здесь означает небольшую порцию, но не низкую калорийность. В рецептах без выпечки учитывайте охлаждение: на Новый год такие сладости лучше собрать заранее. Хрустящие основы «Павловых», напротив, соединяйте с кремом только перед подачей.

Мандариновые дольки в шоколаде

Количество: около 30 долек, 6 небольших порций.
Активное время приготовления: 20 минут; застывание: 25 минут.

Ингредиенты:
  • Мандарины — 4 штуки, около 400 г.
  • Тёмный шоколад — 120 г.
  • Очищенные фисташки — 20 г.

Приготовление:
  1. Очистите мандарины, разделите на дольки, снимите белые нити. Тщательно обсушите поверхность, не повреждая оболочку.
  2. Шоколад измельчите и растопите на водяной бане. Дно миски не должно касаться воды, а капли — попадать в шоколад.
  3. Окуните каждую дольку наполовину, разложите на пергаменте. Посыпьте рублеными фисташками.
  4. Уберите в холодильник примерно на 25 минут. До новогоднего десерта держите в один слой, чтобы покрытие не склеилось.

Десерт из печенья со сметанным кремом

Количество: 6 порций.
Активное время приготовления: 15 минут; охлаждение: 4 часа.

Ингредиенты:
  • Песочное печенье — 240 г.
  • Густая сметана 25–30% — 400 г.
  • Сахарная пудра — 60 г.
  • Ванильный сахар — 5 г.
  • Молоко — 60 мл; какао — 1 чайная ложка.

Приготовление:
  1. Смешайте холодную сметану с пудрой и ванильным сахаром венчиком, не взбивая долго. Крем должен оставаться густым.
  2. Печенье поломайте под размер стаканов. Слегка смочите молоком, не замачивая.
  3. Чередуйте печенье и крем, завершая кремовым слоем. Накройте стаканы и поставьте в холодильник на 4 часа.
  4. Перед подачей припудрите какао через сито. Этот рецепт подходит для Нового года, когда духовка занята основными блюдами.

Клюквенный трайфл без сложных приготовлений

Количество: 6 стаканов по 180–200 мл.
Активное время: 25 минут; охлаждение: 1 час.

Ингредиенты:
  • Готовый бисквит — 200 г.
  • Клюква — 200 г; сахар — 70 г; вода — 40 мл.
  • Творожный сыр — 250 г.
  • Сливки 33% — 150 мл; сахарная пудра — 40 г.

Приготовление:
  1. Клюкву прогрейте с водой и сахаром 5–7 минут, слегка раздавливая ягоды. Полностью остудите.
  2. Холодные сливки взбейте с пудрой до мягких пиков, аккуратно соедините с сыром.
  3. Бисквит нарежьте кубиками. В стаканы уложите бисквит, ягодный слой и крем, повторите.
  4. Охлаждайте час под крышками. Для новогодней подачи оставьте сверху немного клюквенного соуса: яркие слои будут видны через стекло.

Шоколадный рулет с мандаринами и творожной начинкой без выпечки

Количество: 8 ломтиков.
Активное время приготовления: 30 минут; охлаждение: 4 часа.

Ингредиенты:
  • Печенье — 250 г; какао — 25 г; молоко — 100 мл.
  • Сливочное масло — 40 г.
  • Творог 9% — 250 г; сахарная пудра — 50 г.
  • Мандарины без косточек — 4 небольшие штуки.

Приготовление:
  1. Печенье измельчите, смешайте с какао, молоком и растопленным маслом. Раскатайте между листами плёнки в пласт 25 × 30 см.
  2. Творог пробейте с пудрой до гладкости. Распределите по основе, оставив 2 см у дальнего края.
  3. Выложите очищенные целые мандарины в ряд у ближнего края. Сверните с помощью плёнки, шов направьте вниз.
  4. Охлаждайте 4 часа. Новогодний рулет режьте острым ножом, убрав плёнку.

Порционные «Павловы» с клюквой и заварным кремом

Количество: 6 штук.
Активное время приготовления: 40 минут; сушка: 80–90 минут; охлаждение: 1 час.

Ингредиенты:
  • Белки — 2 штуки; сахар — 120 г; крахмал — 5 г.
  • Молоко — 200 мл; желтки — 2 штуки.
  • Сахар для крема — 40 г; крахмал для крема — 15 г.
  • Клюква — 100 г; сахар для ягод — 30 г; вода — 20 мл.

Приготовление:
  1. Взбейте белки, постепенно добавляя сахар, до пиков. Вмешайте 5 г крахмала, отсадите 6 гнёзд. Сушите при 100 °C 80–90 минут, остудите в выключенной духовке.
  2. Соедините желтки, 40 г сахара, 15 г крахмала и молоко. Нагревайте, помешивая, до загустения, прокипятите минуту. Остудите под плёнкой.
  3. Клюкву проварите с водой и 30 г сахара 5 минут, остудите. Наполните кремом и ягодами перед новогодней подачей.
Шоколадный торт с кремчизом
Карамельный флан по-ирландски
Имбирные печеньки-домики с шоколадным рисунком
Шоколадные кукис своими руками
Кокосовая панна-котта с манго-мандарином
Пряничный домик

Алкогольные коктейли для новогоднего вечера

Рецепты рассчитаны на небольшие порции для совершеннолетних гостей. Охладите бокалы и компоненты, заранее подготовьте лёд, а напитки с пузырьками смешивайте перед подачей. Для Нового года предусмотрите также воду и безалкогольные варианты. Алкогольные коктейли не предлагайте детям, беременным, водителям и гостям с противопоказаниями; крепость не становится ниже из-за сладкого вкуса.

«Мимоза» для праздничного тоста

Количество: 1 порция, 150 мл.
Время приготовления: 5 минут без охлаждения.

Ингредиенты:
  • Сухое игристое вино — 75 мл.
  • Апельсиновый сок без мякоти — 75 мл.
  • Апельсин — 1 тонкий ломтик для оформления.

Приготовление:
  1. Заранее охладите сок и игристое вино, поставьте бокал в холодильник на 15–20 минут.
  2. Влейте сок в бокал, затем осторожно добавьте вино по стенке. Оставьте немного свободного места сверху.
  3. При необходимости один раз мягко перемешайте барной ложкой. Не используйте шейкер: газированные компоненты не встряхивают.
  4. Украсьте край апельсином и подавайте сразу после смешивания. Для новогоднего тоста приготовьте ровно столько порций, сколько гости будут пить сейчас.

Коктейль из водки, клюквы и виноградного сока

Количество: 1 порция, около 160 мл без льда.
Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:
  • Водка — 40 мл; светлый виноградный сок — 100 мл.
  • Свежая или размороженная клюква — 25 г.
  • Сахарный сироп — 10 мл; лимонный сок — 10 мл.
  • Лёд — 100 г; розмарин — 1 маленькая веточка.

Приготовление:
  1. Клюкву разомните в отдельной ёмкости с сиропом. Размороженные ягоды используйте вместе с выделившимся соком.
  2. Добавьте водку, виноградный и лимонный сок, перемешайте. Процедите через мелкое сито, прижимая ягодную массу ложкой.
  3. Наполните стакан льдом, влейте коктейль. Украсьте промытой веточкой розмарина.
  4. На Новый год смешивайте этот рецепт порционно, а не настаивайте напиток на ягодах несколько дней.

Шоколадный коктейль с водкой и сливочным ликёром

Количество: 1 порция, около 120 мл без учёта таяния льда.
Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты:
  • Водка — 30 мл.
  • Сливочный ликёр — 50 мл.
  • Холодное молоко — 30 мл.
  • Шоколадный сироп — 10 мл.
  • Лёд — 100 г; тёмный шоколад — 5 г.

Приготовление:
  1. Охладите коктейльный бокал. Шоколад натрите мелкой стружкой и пока отложите.
  2. В шейкере соедините водку, ликёр, молоко и шоколадный сироп. Добавьте лёд, плотно закройте.
  3. Встряхивайте 10–15 секунд, затем процедите в бокал без льда. Посыпьте шоколадной стружкой.
  4. Подавайте после основных новогодних блюд как небольшой десертный напиток. Не добавляйте цитрусовый сок: в этом рецепте он не нужен и может изменить текстуру молочной основы.

«Мохито» с кокосовыми нотами

Количество: 1 порция, около 180 мл без льда.
Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:
  • Белый ром — 40 мл.
  • Кокосовый сироп — 20 мл.
  • Газированная вода — 100 мл.
  • Лайм — ½ штуки, около 40 г.
  • Мята — 8 листьев; колотый лёд — 120 г.

Приготовление:
  1. Вымойте лайм, нарежьте половину на четыре дольки. Две положите в высокий стакан, слегка разомните с кокосовым сиропом.
  2. Листья мяты аккуратно прихлопните ладонью, чтобы раскрыть аромат. Добавьте в стакан, не растирая в кашицу.
  3. Насыпьте лёд, влейте ром и охлаждённую газированную воду. Осторожно перемешайте снизу вверх.
  4. Украсьте оставшимся лаймом. В этом новогоднем рецепте кокосовый вкус даёт именно сироп: кокосовое молоко не требуется.

Приёмы, которые упростят подготовку новогоднего стола

  • За несколько дней выберите блюда, уточните число гостей и составьте общий список покупок, суммируя одинаковые ингредиенты из рецептов.
  • Накануне сварите овощи, приготовьте холодец и десерты, которым нужно охлаждение.
  • На 31 декабря составьте график духовки: сначала долгое горячее, затем быстрые закуски. Нежные основы наполняйте перед подачей.
  • Если нужна доставка блюд на новый год, изучите актуальное предложение Elementaree и условия заказа. Наличие конкретных праздничных позиций проверяйте отдельно.

Подводим итоги: выбираем блюда для новогодней ночи

Решая, что приготовить на новый год козы, начните с числа гостей и времени, которое готовы провести на кухне. Для четырёх человек выберите одно горячее, пару салатов и две закуски; для большой компании увеличивайте выход проверенных рецептов, а не только число позиций. Сочетайте одно трудоёмкое блюдо с несколькими простыми. Компоненты, которые хорошо переносят ожидание, подготовьте заранее, а свежую зелень, хрустящие основы и заправку оставьте на конец. Так новогодний ужин будет соответствовать вашим планам, а не диктовать расписание всего дня.
Лего-Оливье
за 15 минут
Хочу попробовать!

Реклама ООО "ОЛИМП" ИНН 7724417578 erid 2SDnjc4faBZ

Частые вопросы о новогоднем столе

Похожие статьи

Рождественские рецепты: что приготовить на Рождество 2026
Не знаете, что приготовить на Рождество, мы предложим вам разнообразные идеи блюд для праздничного стола. В нашем меню вы найдете рецепты, идеально подходящие для этого важного события.
Закуски на Новый год 2026: Вкусные идеи для праздничного меню!
Ищете рецепты вкусных закусок на Новый год? В нашей статье вы найдете интересные и необычные блюда для праздничного меню, которые идеально подойдут для создания незабываемой атмосферы.
Салаты на Новый Год 2026 — самые вкусные и простые рецепты
Салаты на Новый год 2026 Красной огненной лошади: простые ингредиенты, описание приготовления – легкие и вкусные рецепты для праздничного стола. От классики «Оливье» до оригинальных вариантов с креветками и авокадо — каждый найдет свой идеальный салат.
Новогодние десерты — вкусные рецепты на Новый Год 2026
Новогодние десерты 2026: идеи и рецепты для сладкого стола на Новый год. Какие праздничные десерты можно приготовить на Новый Год Красной Огненной лошади читайте в нашей статье!
Салат с креветками: ТОП-10 лучших рецептов для любого повода
Самые вкусные салаты с креветками для вашего стола! Креветки с икрой, рукколой, авокадо и другими невероятными сочетаниями, от которых вы будете в восторге!
Селедка под шубой: классический рецепт и 5 сочетаний вкусов
Селедка под шубой: классический рецепт и новые способы приготовления этого традиционного салата. Готовьте вместе с Elementaree и становитесь шеф-поваром своего стола!