Карамельный флан по-ирландски

В наборе сливки 33wrapper4543 молоко 32wrapper5356 сахарwrapper119 яичный желтокwrapper7983 коричневый сахарwrapper426

форма для выпечки - 4 шт., форма для запекания, пакет для запекания

На вашей кухне

* ковш

* кипяток

* вода

* соль

Как готовить

Белый сахар высыпаем в ковш

1 полную ст. л. воды добавляем и ставим на средний огонь

Не мешаем, ждем пока сахар начнет растворяться и приобретать цвет

от прозрачного до насыщенного янтарного. Не оставляем карамель без присмотра, важно за ней следить, чтобы она не сгорела. Периодически можно делать круговые движения, поднимая ковш за ручку и вращая содержимое. Чем темнее будет карамель – тем больше будет чувствоваться привкус жженого сахара, поэтому советуем добиться коричневого цвета. Снимаем с огня, аккуратно и равномерно разливаем карамель по 4 формам и оставляем остывать

В это время включаем духовку на **100°С**

Молоко выливаем в ковш и ставим на слабый огонь

Коричневый сахар высыпаем в молоко. Помешиваем до растворения, но не даем молоку закипеть. Снимаем с огня

Сливки выливаем в ковш. Перемешиваем

Яичные желтки и чуть-чуть соли добавляем в ковш. Перемешиваем до однородности

Кипятим 1,5 литра воды, наливаем в противень и ставим в духовку на нижний уровень

Формочки с карамелью ставим в большую форму

Аккуратно и равномерно разливаем сливочную основу в формочки с остывшей карамелью

Форму ставим в пакет для запекания, завязываем его и ставим в духовку на решетку на средний уровень на 1 час 25 мин

Аккуратно достаем форму и разрезаем пакет. Оставляем остывать при комнатной температуре

После того, как десерт остыл - отправляем в холодильник до полного охлаждения (советуем на ночь - 12 часов)

Подготавливаем тарелку, в которой будем подавать десерт

Делаем в дне формочки маленькую дырочку чем-то острым и переворачиваем

флан на тарелку

Корректируйте время приготовления в соответствии с вашей кухонной техникой