Тажин с бараниной птитимом и солёными лимонами

Вам понадобится

в холодильнике пакет №3: птитим, соленая курага, изюм с миндалем, солёные лимоны,

свежий перец чили, соус из зеленого лука и укропа, гранат, свежая мята,

смесь пряностей тандури, специи, грибная смесь

из морозилки: баранья лопатка / средние кусочки

На вашей кухне

* ковш

* кипяток

* миска

* доска

* масло

* соль

* перец

Как готовить

Кипятим чайник

2 ст. л. раст. масла (вкуснее с оливковым) наливаем в ковш, ставим на средний огонь

и нагреваем

Птитим и специи высыпаем в ковш. Помешиваем 1 минуту

Заливаем 2 и 1/4 стаканами (450 мл) кипятка

Грибную смесь (ПО ЖЕЛАНИЮ: можно не добавлять, можно половину, можно все)

и по 0,25 ч. л. соли и перца добавляем

Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 13 минут

---

Изюм с миндалем и свежую мяту моем и мелко режем

Соленые лимоны и соленую курагу тоже мелко режем

У граната извлекаем зерна

---

Баранину (без жидкости), смесь пряностей тандури (по вкусу) и по 0,25 ч. л. соли и перца

кладем в миску

Перемешиваем, чтобы мясо покрылось специями со всех сторон

---

Сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь и нагреваем

Мясо кладем в сковороду

Жарим 2 минуты, периодически переворачивая, чтобы кусочки поджарились со всех сторон

Снимаем с огня

---

Когда 13 минут для птитима прошло, снимаем с огня (если осталось немного воды, сливаем)

Добавляем мясо с соком, изюм с миндалем, мяту, соленые лимоны и курагу, зерна граната, свежий перец чили (по вкусу) и соус из зеленого лука и укропа

Перемешиваем и раскладываем по тарелкам

---

Корректируйте время приготовления в соответствии с вашей кухонной техникой