Ньокки с тыквенным соусом и шалфеем

Вам понадобится

в холодильнике пакет №10: сыр рикотта, готовое картофельное пюре,

тыквенный соус, яйцо, микс салат, пшеничная мука, чеснок, свежий шалфей, пергамент

На вашей кухне

* миска

* доска

* вода

* масло

* соль

* перец

Как готовить

Пергамент расстилаем на рабочую поверхность

3 ст. л. пшеничной муки высыпаем на пергамент

---

Рикотту (без жидкости), готовое картофельное пюре, оставшуюся муку

и по 0,25 ч. л. соли и перца кладем в миску

Яйцо моем и разбиваем в миску. Перемешиваем

---

Выкладываем картофельную массу на пергамент с мукой

Формируем колбаску размером ~ 30 см в длину и 2,5 см в толщину

Обваливаем колбаску в муке и режем на кусочки ~ 1 см шириной - получаем ньокки

---

Сковороду c 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь и нагреваем

Свежий шалфей моем, отрываем листочки и кладем в сковороду вместе

с чесноком

Выкладываем ньокки в сковороду

Жарим в течение 8 минут, переворачивая ньокки (или потряхивая сковороду) каждую 1 минуту

Снимаем с огня и перекладываем на тарелку

---

Сковороду из-под ньокки снова ставим на сильный огонь

Тыквенный соус и 3 ст. л. воды комнатной температуры наливаем в сковороду

Помешиваем 30 секунд

Снимаем с огня и дополняем соусом ньокки в тарелке

---

Микс салат моем, рвем руками и выкладываем на тарелку к ньокки

Поливаем чуть-чуть маслом и посыпаем солью и перцем

**Заметка #ШЕФБУХ:** правильно приготовленные ньокки (итальянские клёцки) – очень нежное блюдо. Чтобы оно получилось именно таким, важно не дать лишней муке попасть на сковороду (иначе она пригорит). Перед тем как выкладывать ньокки в сковороду, стряхните муку с пергамента. И обязательно следите,

чтобы не подгорели чеснок и шалфей