Драники, лосось и яйцо-пашот под голландским соусом

Вам понадобится

в холодильнике пакет №11: яйца, пшеничная мука, белый винный уксус, руккола, тертый картофель су-вид, голландский соус, слабосоленый лосось, огурец, кремчиз, яичный желток

На вашей кухне

* миска

* кипяток

* вода

* доска

* масло

* соль

* перец

Как готовить

Рукколу кладем в пиалу

Заливаем холодной водой (если есть возможность, то лучше ледяной) и пока оставляем

Тертый картофель су-вид (без жидкости), яичный желток, пшеничную муку и по 0,25 ч. л. соли и перца кладем в миску. Перемешиваем до однородности и пока оставляем

---

Кипятим чайник

1 литр кипятка, уксус наливаем в ковш и ставим на слабый огонь

Яйца моем. 1 яйцо аккуратно разбиваем в пиалу

В слабо булькающей воде закручиваем воронку с помощью ложки (ИЛИ венчика)

Выливаем яйцо из пиалы. Оставляем на 3 минуты

Аккуратно перекладываем яйцо ложкой (ИЛИ шумовкой) на тарелку

Таким же способом варим второе яйцо

---

В это время сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь и нагреваем

Картофельную массу визуально делим на 4 части и выкладываем в сковороду крупные драники на расстоянии друг от друга

Жарим по 1,5 минуты с двух сторон и перекладываем на тарелки

Жарим так, пока не закончится масса

---

Огурец моем и режем тонкими ленточками ножом или овощечисткой

Выкладываем на тарелки по 2 драника. Сверху – кремчиз и слабосоленый лосось

Яйца-пашот аккуратно перекладываем на драники. Голландским соусом поливаем

Рядом кладем ленточки из огурца и рукколу

**Лайфхак №1:** для идеального пашота нужно избавиться от лишней воды в яйце. Для этого можно разбить яйцо на шумовку, чтобы через отверстия в ней слилась как раз та самая водичка, а белок и желток остались

**Лайфхак №2:** отрезаем небольшой кусок пищевой пленки (около 15х15 см). Смазываем раст. маслом. Растягиваем пленку на небольшую пиалу. Аккуратно разбиваем яйцо в углубление пленки. Собираем концы и завязываем в узелок. Готовим так 5 минут