Завтраки из яиц — 20 вкусных и легких рецептов

Яйца на завтрак – это не только классика, но и идеальное решение для быстрого, сытного и полезного начала дня. Этот продукт универсален: его можно жарить, варить, запекать или превращать в нежные омлеты и аппетитные сэндвичи. Яйца прекрасно сочетаются с овощами, сыром, зеленью и даже мясом, позволяя экспериментировать с блюдами различных кухонь мира.
В нашей подборке – 20 оригинальных рецептов, которые помогут разнообразить утреннее меню и сделать завтрак из яиц вкусным, питательным и необычным.

Яйца "в мешочек" с маслом блючиз и гренками

Порции: 1
Время приготовления: 10 минут

Калорийность: ~250 ккал

Ингредиенты

  • Яйца
  • Тостовый хлеб
  • Масло блючиз
  • Соль

Приготовление

  1. Доведите до бурного кипения литр воды. Посолите, затем аккуратно опустите в кастрюлю заранее вымытые яйца. Варите ровно 3 минуты на сильном огне, после чего слейте кипяток и залейте яйца холодной водой, оставив их на 2 минуты.
  2. Параллельно разогрейте сухую сковороду. Нарежьте хлеб брусочками и обжарьте их до румяной корочки, переворачивая через минуту.
  3. Снимите верхушку скорлупы с яиц, добавьте внутрь немного масла блючиз. Подавать лучше всего с хрустящими гренками. Их можно макать в нежный желток.

Яйца по-турецки

Порции: 1
Время приготовления: 15 минут

Калорийность: ~320 ккал

Ингредиенты

  • Яйца
  • Запеченные баклажаны
  • Готовая киноа
  • Помидоры конфи
  • Мини-пита
  • Греческий йогурт
  • Растительное масло (лучше оливковое)
  • Уксус
  • Лимонный сок
  • Свежая зелень (базилик, кинза)

Приготовление

  1. Вскипятите воду, добавьте соль и уксус. Разбейте сырое яйцо в пиалу, затем вылейте его в закрученную воронкой воду. Варите 3,5 минуты, достаньте шумовкой.
  2. В сковороде с небольшим количеством масла разогрейте киноа и запеченные баклажаны (2 минуты), переложите в тарелку. Выложите сверху яйцо пашот и повторите процесс со вторым яйцом.
  3. Смешайте йогурт с зеленью, лимонным соком, специями и растительным маслом. Добавьте соус, помидоры конфи и второе яйцо. Посыпьте черным перцем, украсьте зеленью и подавайте с мини-питой.
Советы для идеального яйца пашот:
  • Метод с шумовкой: Разбейте яйцо на шумовку, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем аккуратно опустите его в воду.
  • Метод с пленкой: Смажьте пищевую пленку маслом, разбейте внутрь яйцо, завяжите узелок и опустите в воду. Варите 5 минут, затем аккуратно достаньте.

Яйца пашот с карри

Порции: 1
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~350 ккал

Ингредиенты

  • Сливочное масло
  • Яйца
  • Кокосовое молоко
  • Растительное масло
  • Лук
  • Молотый перец чили
  • Зеленый лук
  • Чеснок
  • Сливки
  • Чипсы из лаваша
  • Уксус
  • Пряная смесь специй

Приготовление

  1. На сильном огне в глубокой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Отправьте туда мелко нарезанный лук, присыпьте щепоткой сахара и соли, обжаривайте несколько минут, до легкой карамелизации.
  2. Всыпьте специи, перец чили и чеснок. Добавьте кокосовое молоко и сливки, хорошо перемешайте и готовьте 3–4 минуты, пока соус не загустеет. Перелейте в глубокую тарелку.
  3. В кипящей воде с уксусом и солью сварите яйца пашот. Положите их в соус карри, присыпьте черным перцем и рубленым зеленым луком. Подавайте с чипсами из лаваша.

Яйца Бенедикт с лососем

Порции: 2
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~400 ккал

Ингредиенты

  • Яйца
  • Руккола
  • Рисовый уксус
  • Сливочно-сырный крем
  • Голландский соус
  • Слабосоленый лосось
  • Французский мини-багет

Приготовление

  1. В разогретой до 200 °C духовке запеките багет (около 10 минут), пока он не станет хрустящим.
  2. Параллельно вскипятите воду, добавьте рисовый уксус и уменьшите нагрев. Создайте воронку в воде, аккуратно влейте сырое яйцо и варите 3 минуты. Достаньте шумовкой, повторите с оставшимися яйцами.
  3. Готовый багет разрежьте вдоль и смажьте сливочно-сырным кремом. Выложите свежую рукколу, ломтики слабосоленого лосося, затем разместите сверху яйца пашот.
  4. Полейте их голландским соусом, посыпьте молотым черным перцем и подавайте, пока тосты теплые.

Омлет с беконом и помидорами

Порции: 2
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~350 ккал

Ингредиенты

  • Яйца
  • Пита
  • Свежая зелень
  • Помидоры черри
  • Бекон
  • Сливочное и растительное масло

Приготовление

  1. Промойте зелень и помидоры черри, нарежьте и отложите в сторону.
  2. Разогрейте сухую сковороду, подогрейте питу с каждой стороны, переложите на тарелку.
  3. В той же сковороде растопите сливочное масло с добавлением растительного и обжарьте нарезанный бекон с помидорками черри пару минут, периодически помешивая.
  4. В миске тщательно взбейте яйца с солью и перцем до однородности, вылейте в сковороду, убавьте огонь до среднего и накройте крышкой. Готовьте 2-3 минуты, затем снимите с плиты.
  5. Переложите омлет на питу, посыпьте зеленью и подавайте сразу, пока блюдо теплое и ароматное.

Азиатский омлет

Количество порций: 1
Время приготовления: 10 минут
Калорийность: ~300 калорий

Ингредиенты

  • Яйца
  • Капуста кимчи
  • Соевый соус
  • Сахар
  • Зеленый лук
  • Бонито (стружка тунца)
  • Микс кунжута
  • Растительное масло

Приготовление

  1. Смешайте яйца, соевый соус и сахар. Взбивайте до растворения сахара и образования легкой пены.
  2. На разогретую на среднем огне сковороду с небольшим количеством растительного масла, вылейте яичную смесь, равномерно распределяя ее по поверхности.
  3. Готовьте около 3 минут, пока омлет слегка не схватится, но внутри останется нежным. Снимите с плиты, сложите пополам и переложите на тарелку.
  4. Посыпьте омлет стружкой бонито, кунжутными семенами и нарезанным зеленым луком. Рядом выложите кимчи и подавайте сразу, пока блюдо теплое.

Омлет-ролл с крем-сыром

Количество порций: 1
Время приготовления: 10 минут
Калорийность: ~320 калорий

Ингредиенты

  • Яйца
  • Мультизерновой хлеб
  • Творожный сыр
  • Вяленые томаты
  • Микрозелень
  • Сливочное масло с зеленью

Приготовление

  1. Тщательно взбейте яйца до однородности.
  2. Смажьте разогретую сковороду сливочным маслом с зеленью. Влейте яичную смесь, равномерно распределите по поверхности и готовьте 2–3 минуты на среднем огне, пока омлет слегка не схватится.
  3. Снимите плиты и дайте омлету немного остыть. Затем равномерно распределите по поверхности творожный сыр, нарезанные вяленые томаты и часть микрозелени.
  4. Осторожно сверните омлет в рулет, слегка прижимая.
  5. Мультизерновой хлеб обжарьте до хрустящей корочки. Разрежьте омлет-ролл пополам и выложите на тёплый хлеб.
  6. Украсьте остатками микрозелени и сразу подавайте на стол.

Оякодон с рисом (Японский омлет с курицей)

Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: ~450 калорий на порцию

Ингредиенты

  • Рис жасмин
  • Яйца
  • Зеленый лук
  • Лук репчатый
  • Куриное филе
  • Соевый соус
  • Китайская капуста
  • Кунжут

Приготовление

  1. Промойте рис под проточной водой и отварите до готовности.
  2. Нарежьте курицу на кусочки, а лук порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Добавьте курицу, влейте соевый соус и готовьте около 7 минут, пока мясо не приобретёт румяный оттенок.
  4. Нашинкуйте китайскую капусту полосками, добавьте к курице и прогрейте пару минут, сохраняя её лёгкую хрусткость.
  5. Слегка взбейте яйца, затем влейте их в сковороду. Готовьте под крышкой, пока омлет не схватится.
  6. На красивую тарелку выложите горячий рис, сверху разместите омлет с курицей. Посыпьте блюдо зелёным луком и кунжутом перед подачей.

Яичный конверт с сыром и беконом

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~400 калорий

Ингредиенты

  • Томатный соус
  • Яйца
  • Грибы шампиньоны
  • Бекон
  • Сыр моцарелла
  • Растительное масло

Приготовление

  1. Выложите полоски бекона на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте их по паре минут с каждой стороны, пока не станут хрустящими. Готовый бекон переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  2. Свежие грибы промойте, нарежьте пластинками и обжарьте в той же сковороде, периодически помешивая. Добавьте специй по вкусу, выложите на тарелку.
  3. Взбейте яйца с солью и перцем до однородности. На разогретую сковородку, смазанную маслом, вылейте яичную смесь. Готовьте 3 минуты, пока омлет не схватится снизу, но останется мягким сверху.
  4. Переложите омлет на доску и надрежьте от центра к краю, разделяя его мысленно на четыре сектора. Выложите начинку по секторам: бекон, моцареллу, томатный соус и обжаренные грибы.
  5. Аккуратно сверните омлет-конверт, последовательно загибая сектора: сначала нижний левый вверх, затем вправо и вниз.
  6. Переложите на тарелку и подавайте горячим.

Глазунья с колбасками, беконом и маринованной капустой

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~500 калорий

Ингредиенты

  • Яйца
  • Бекон
  • Консервированная красная фасоль
  • Охотничьи колбаски
  • Маринованная капуста с чили

Приготовление

  1. Выложите бекон на разогретую сковороду без масла и обжаривайте по паре минут с каждой стороны, пока он не станет хрустящим. Переложите на тарелку.
  2. Обжарьте охотничьи колбаски, периодически переворачивая, чтобы они покрылись золотистой корочкой. Это займет около 5 минут. Добавьте фасоль и прогрейте её 1–2 минуты, затем выложите всё на тарелку.
  3. В сковороду налейте масла и аккуратно разбейте свежие яйца. Жарьте их на слабом огне 2–3 минуты, ориентируясь на желаемую степень готовности желтка.
  4. Выложите глазунью на тарелку с беконом, колбасками и фасолью.
  5. Отдельно подайте маринованную капусту с чили, чтобы добавить пикантности и сбалансировать вкусы.

Каталонский завтрак с томатами

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~400 калорий

Ингредиенты

  • Томаты
  • Яйцо
  • Оливковое масло
  • Чиабатта
  • Сыр фета
  • Чеснок (зубчики)

Приготовление

  1. Залейте кипящей водой яйцо в небольшом сотейнике. Варите ровно 6 минут на сильном огне. Затем слейте кипяток, залейте яйцо холодной водой.
  2. Разрежьте чиабатту вдоль и подрумяньте на сухой сковороде с каждой стороны. Пока хлеб теплый, натрите его разрезанным зубчиком чеснока.
  3. Прогрейте томаты с черным перцем на сковороде, добавьте раскрошенный сыр фета и помешивайте две минуты. Влейте немного оливкового масла, перемешайте. Разложите смесь на подготовленные половинки чиабатты.
  4. Очистите яйцо, разрежьте пополам и аккуратно выложите на чиабатту.
  5. Завтрак с яйцом готов – подавайте сразу, пока хлеб теплый и хрустящий!

Сэндвич с яйцом, беконом и острым чеддером

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~550 калорий

Ингредиенты

  • Чиабатта
  • Яйца
  • Помидоры черри
  • Руккола
  • Бекон
  • Сыр чеддер
  • Сливочное масло
  • Острый чили соус шрирача

Приготовление

  1. Разрежьте чиабатту вдоль, смажьте внутреннюю сторону тонким слоем сливочного масла. Обжаривайте 1,5 минуты, слегка прижимая, чтобы добиться хрустящей корочки. Выложите на тарелку.
  2. Увеличьте нагрев и выложите бекон. Обжаривайте до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце.
  3. В ту же сковороду разбейте яйца, стараясь сохранить желтки целыми. Приправьте специями, жарьте 2 минуты. Выложите сверху ломтики сыра, накройте крышкой и снимите сковороду с огня, чтобы сыр слегка расплавился. При желании добавьте немного острого чили соуса.
  4. На нижнюю часть чиабатты выложите бекон, затем яйца с сыром. Накройте второй половинкой хлеба, слегка прижмите.
  5. Подавайте сэндвич с рукколой и разрезанными пополам помидорами черри.

Французский тост с индейкой и яйцом

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~500 калорий

Ингредиенты

  • Тостовый хлеб
  • Яйцо
  • Молоко
  • Филе индейки су-вид
  • Жареный лук со сливками
  • Корица
  • Брусничный соус
  • Сахар

Приготовление

  1. Взбейте яйцо с молоком, корицей и сахаром до однородности. Каждый ломтик хлеба окуните в смесь, затем дайте стечь лишней жидкости. Обжаривайте на среднем огне по минуте с каждой стороны, до появления румяной корочки. Положите тосты на тарелку.
  2. В ту же сковороду добавьте еще немного масла, уменьшите огонь и разбейте яйцо. Жарьте около 3 минут, пока белок не схватится, затем снимите с огня.
  3. Соберите тост: на один ломтик нанесите брусничный соус, выложите тонко нарезанную индейку, добавьте жареный лук со сливками. Сверху разместите глазунью, слегка посыпьте черным перцем.
  4. Накройте вторым ломтиком хлеба, слегка прижмите.

Тост с глазуньей и рукколой

Количество порций: 1
Время приготовления: 10 минут
Калорийность: ~300 калорий

Ингредиенты

  • Тостовый хлеб
  • Яйцо
  • Руккола
  • Помидоры черри
  • Растительное масло

Приготовление

  1. Обжарьте ломтик тостового хлеба по 1 минуте с каждой стороны на максимальном огне, пока он не станет румяным и хрустящим.
  2. Уменьшите нагрев до среднего, добавьте 1 ч. л. растительного масла. Аккуратно разбейте яйцо, стараясь не повредить желток. Добавьте специй по вкусу и жарьте 3,5 минуты, пока белок не схватится.
  3. Переложите глазунью на поджаренный тост. Промойте рукколу и помидоры черри, разрежьте черри пополам. Выложите зелень на яйцо, а помидоры – рядом с тостом.
  4. Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий, а яйцо нежное!

Драники с лососем и яйцом пашот

Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: ~500 калорий на порцию

Ингредиенты

  • Готовый тертый картофель
  • Яйца
  • Слабосоленый лосось
  • Соус ранч
  • Пшеничная мука
  • Белый винный уксус

Приготовление

  1. В глубокой чашке соедините яйцо, тертый картофель, муку, соль и черный перец. Перемешайте до однородности. Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте немного масла.
  2. Выложите картофельную смесь ложкой в сковороду, формируя два ровных драника. Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до корочки. Положите на тарелки, сверху разместите ломтики слабосоленого лосося.
  3. Яйцо пашот: Вскипятите воду, добавьте соль и белый винный уксус. Убавьте нагрев до слабого кипения. Разбейте яйцо в пиалу, закрутите ложкой в воде воронку и аккуратно влейте туда яйцо. Варите 3,5 минуты, затем достаньте шумовкой и положите на драник с лососем. Повторите со вторым яйцом.
  4. Сборка: Полейте драники соусом ранч, посыпьте свежемолотым черным перцем. Подавайте сразу, пока блюдо теплое и текстуры идеально сочетаются.
Приятного аппетита!

Классическая Шакшука

Количество порций: 2
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~400 калорий на порцию

Ингредиенты

  • Томатный соус со сладким перцем
  • Яйца
  • Пита
  • Свежая зелень
  • Растительное масло
  • Вода
  • Соль
  • Черный перец

Приготовление

  1. Выложите питу на разогретую сковороду и прогрейте ее по минуте с каждой стороны. Уберите на тарелку и накройте полотенцем, чтобы она оставалась теплой.
  2. Разогрейте немного растительного масла, добавьте томатный соус и 2 ст. л. воды. Перемешайте и готовьте пару минут, до легкого загустения.
  3. Разбейте яйца прямо в соус, сохраняя целостность желтков. Посолите, поперчите и накройте крышкой. Готовьте 2 минуты, пока белки не схватятся.
  4. Промойте свежую зелень, мелко нарежьте и посыпьте шакшуку. Подавайте горячей с теплой питой, которая идеально дополнит насыщенный томатный соус и нежные яйца.

Бургер с беконом и скрамблом

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~600 калорий

Ингредиенты

  • Яйца
  • Сметана
  • Булочка с кунжутом
  • Карамелизированный лук с бальзамиком
  • Сыр эмменталь
  • Сыр пармезан (тертый)
  • Домашний майонез со шрирача
  • Сливочное масло
  • Бекон

Приготовление

  1. Разрежьте булочку пополам и подрумяньте на сковороде.
  2. В той же сковороде обжарьте бекон на сильном огне до хрустящей корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  3. Приготовление скрамбла: Взбейте яйца до однородности. В сковороду после бекона добавьте сливочное масло. Влейте яичную смесь и, постоянно помешивая, готовьте до кремовой текстуры. Добавьте сметану, пармезан, соль, перец и перемешайте. Готовьте еще минуту, затем снимите с огня.
  4. Сборка бургера: Смажьте верхнюю половину булочки домашним майонезом. На нижнюю половину выложите карамелизированный лук, затем – нежный скрамбл. Сверху положите ломтик сыра и бекон. Накройте второй половиной булочки и слегка прижмите.
  5. Подавайте бургер горячим.

Бейгл с беконом и гуакамоле

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~550 калорий

Ингредиенты

  • Бейгл с кунжутом
  • Гуакамоле
  • Яйцо
  • Хлопья перца чили
  • Бекон

Приготовление

  1. Разрежьте бейгл пополам и обжаривайте срезы около минуты, пока не появится хрустящая корочка.
  2. В той же сковороде обжарьте бекон на растительном масле, до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  3. Добавьте в сковороду еще масла, увеличьте огонь и аккуратно разбейте яйцо. Жарьте 30 секунд, затем уменьшите огонь, приправьте солью и перцем. Готовьте еще 3 минуты, пока белок не схватится.
  4. Смешайте гуакамоле с хлопьями чили по вкусу. Намажьте его на нижнюю половину бейгла, сверху уложите бекон и глазунью. Накройте второй половиной и слегка прижмите.
  5. Подавайте горячим и наслаждайтесь насыщенным вкусом!

Сэндвич Монте-Кристо с апельсиновым соусом

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: ~550 калорий

Ингредиенты

  • Сыр гауда (ломтики)
  • Медовая горчица
  • Яйцо
  • Варено-копченая индейка
  • Молоко
  • Сахарная пудра
  • Свежий розмарин
  • Апельсиновый сок
  • Тостовый хлеб
  • Растительное масло

Приготовление

  1. Апельсиновый соус: В кастрюлю налейте свежевыжатый апельсиновый сок, добавьте сахарную пудру и розмарин. Доведите до кипения, уменьшите огонь и уваривайте до загустения.
  2. Сборка сэндвича: Смажьте тостовый хлеб медовой горчицей. Выложите на один ломтик индейки и сыр, накройте вторым, слегка прижав.
  3. Разогрейте сковороду с маслом. Взбейте яйцо с молоком, окуните сэндвич на 10 секунд, затем обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны.
  4. Подача: Разрежьте сэндвич по диагонали, полейте апельсиновым соусом. Наслаждайтесь сочетанием хрустящего хлеба, нежного мяса и яркого цитрусового вкуса!

Круассан с риетом из лосося и скрамблом

Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: ~550 калорий на порцию

Ингредиенты

  • Круассан
  • Филе лосося
  • Сливочное масло
  • Шнитт-лук
  • Яйца
  • Сметана
  • Дижонская горчица
  • Белое вино
  • Творожный сыр

Приготовление

  1. Подготовка круассанов:Разогрейте духовку до 180 °C, застелите противень пергаментом и разложите круассаны. Запекайте 15 минут, пока они не станут хрустящими.
  2. Риет: Разомните лосось вилкой, добавьте дижонскую горчицу, творожный сыр, белое вино, соль и перец. Вмешайте половину нарезанного шнитт-лука, оставшийся используйте для украшения.
  3. Скрамбл: Взбейте яйца, растопите сливочное масло в сковороде и готовьте помешивая. Добавьте сметану, соль, перец, хорошо перемешайте и снимите с огня.
  4. Сборка: Разрежьте теплые круассаны пополам, выложите внутрь риет и скрамбл. Посыпьте оставшимся луком и подавайте сразу.
Приятного аппетита!

Рецепты завтраков из яиц от Elementaree

Заключение

Завтрак – это основа успешного дня, и разнообразие блюд из яиц на завтрак позволяет приготовить быстрые, вкусные и питательные варианты на любой вкус. В нашей подборке вы нашли 20 уникальных рецептов, которые помогут сделать утро насыщенным и приятным. От классической шакшуки до французского сэндвича Монте-Кристо – каждый рецепт сочетает простоту приготовления и гармонию вкусов.

Если вы хотите сэкономить время на готовке и получать свежие продукты с уже подготовленными ингредиентами, сервис Elementaree станет вашим надежным помощником. Мы доставляем наборы для приготовления блюд прямо к вам домой, позволяя легко готовить ресторанные завтраки за считанные минуты.
Откройте для себя новые гастрономические идеи и попробуйте еще больше интересных блюд, заглянув в рецепты завтраков на нашем сайте. С Elementaree вы получаете:
  • Свежие и качественные продукты с точными порциями.
  • Удобные пошаговые рецепты, которые сэкономят ваше время.
  • Разнообразное меню, которое подходит для всей семьи.
Начните день с вкусного и полезного завтрака вместе с Elementaree!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Похожие статьи: