Тел: +7 (800) 550-46-12
15 простых и вкусных блюд из фарша
Фарш — это один из самых популярных ингредиентов в кулинарии, который ценится за свою универсальность и простоту в использовании. Благодаря ему можно создавать разнообразные блюда из фарша, подходящие для любого случая. От сытных ужинов до легких закусок — фарш позволяет готовить множество аппетитных угощений.
Вопрос «что приготовить на ужин из фарша» возникает у многих хозяек, и на него можно найти массу ответов. Рецепты блюд с фаршем варьируются от классических котлет и тефтелей до оригинальных запеканок и фаршированных овощей. Именно благодаря своей гибкости и вкусовым качествам блюда из мясного или рыбного фарша всегда будут оставаться на пике кулинарной популярности.
Вопрос «что приготовить на ужин из фарша» возникает у многих хозяек, и на него можно найти массу ответов. Рецепты блюд с фаршем варьируются от классических котлет и тефтелей до оригинальных запеканок и фаршированных овощей. Именно благодаря своей гибкости и вкусовым качествам блюда из мясного или рыбного фарша всегда будут оставаться на пике кулинарной популярности.
Содержание
- Итальянские фрикадельки с томатами и сыром
- Кебабы из баранины с чечевицей и домашней аджикой
- Лазанья Болоньезе с говядиной
- Спагетти Болоньезе с говядиной
- Суфле из филе индейки с овощными палочками
- Сочные биточки с зеленью, гречкой и огуречными дольками
- Крабс-бургеры с картофельными дольками
- Суп с фрикадельками и микро-макаронами
- Котлеты из индейки с сырным пюре
- Турецкие кебабы с баклажанами и оливками
- Пилав с соусом барбекю и с фаршем из говядины
- Фрикадельки из мраморной говядины в соусе бешамель
- Пирог с индейкой и перцами в соусе барбекю
- Паста с фрикадельками в сырном соусе
- Ужин а-ля Нисуаз с фаршем из свежего тунца
- Как вкусно приготовить фарш — полезные советы
- Рецепты из фарша от Elementaree
Итальянские фрикадельки с томатами и сыром
Ингредиенты
- Мясные шарики из индейки
- Томатный соус с сушеным базиликом
- Рис жасмин
- Лук с чесноком
- Сыр пармезан
- Свежий розмарин
- Куркума
- Растительное масло
- Соль
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: около 350 ккал на порцию
Приготовление
- В ковш налейте растительное масло и нагрейте его. Обжарьте нарезанный лук с чесноком до мягкости. Добавьте рис с куркумой и немного соли, затем влейте кипяток. Перемешайте, закройте крышкой и дайте настояться.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте свежий розмарин, оставшийся лук и чеснок. Вмешайте мясные шарики и томатный соус, добавьте немного сахара, соли и воды. Накройте и готовьте до готовности.
- Снимите рис с огня и оставьте под крышкой. Подавайте рис с фрикадельками, полейте соусом и посыпьте пармезаном.
Кебабы из баранины с чечевицей и домашней аджикой
Ингредиенты
- Фарш из баранины
- Зеленая чечевица
- Цукини гриль
- Домашняя аджика с перцем
- Лук с чесноком
- Нут
- Сыр фета
- Свежая кинза
- Паприка с чесноком
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: около 450 ккал на порцию
Приготовление
- В ковш положите зеленую чечевицу и добавьте немного соли. Залейте кипятком и закройте крышкой, оставив на 20 минут; периодически проверяйте и при необходимости добавляйте немного воды.
- В миске объедините бараний фарш с паприкой, луком и специями. Разделите массу на части и сформируйте кебабы.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте кебабы под крышкой, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Переложите готовые кебабы на тарелки.
- Разрежьте цукини и добавьте их в сковороду с нутом, приправьте по вкусу и подогрейте.
- Когда чечевица будет готова, добавьте в неё сыр фета, нут и цукини, а также нарезанную кинзу. Перемешайте и подавайте на тарелках с кебабами, приправив домашней аджикой.
Лазанья Болоньезе с говядиной
Ингредиенты
- Листы для лазаньи
- Фарш из говядины
- Соус бешамель
- Соус болоньезе
- Сыр моцарелла
Время приготовления: 50 минут
Калорийность: около 500 ккал на порцию
Приготовление
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выложите говяжий фарш и обжаривайте, разбивая его лопаткой, около 3 минут.
- Добавьте соус болоньезе, посолите и поперчите, затем перемешайте и снимите с огня через минуту.
- Разогрейте духовку до 180°С и смажьте дно формы для запекания маслом.
- На дно распределите немного соуса бешамель, затем положите лист лазаньи и 2 ст. л. фарша. Повторяйте слои, пока не исчерпаются все ингредиенты, оставив верхний лист лазаньи.
- Сверху распределите оставшийся соус и посыпьте тертым сыром моцарелла. Поставьте лазанью в духовку и запекайте 25 минут.
Спагетти Болоньезе с говядиной
Ингредиенты
- Фарш из говядины
- Паста спагетти
- Томатный соус с базиликом
- Лук с чесноком
- Смесь специй (сушеные томаты, сушеный чеснок, сушеный лук)
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: около 450 ккал на порцию
Приготовление
- Вскипятите воду в чайнике и налейте в ковш, установив его на сильный огонь.
- Добавьте спагетти и соль, перемешайте и варите около 10 минут.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выложите говяжий фарш с луком и чесноком, посолите и поперчите, обжаривайте 2 минуты, разбивая фарш.
- Добавьте томатный соус с базиликом, специи и немного воды из-под пасты. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты, после чего снимите с огня. Когда спагетти будут готовы, слейте воду и переложите их в сковороду с соусом, тщательно перемешайте и разложите по тарелкам.
Суфле из филе индейки с овощными палочками
Ингредиенты
- Фарш из грудки индейки
- Морковь
- Болгарский перец
- Огурец
- Соус из феты (вода, сыр фета)
- Яичный белок
- Форма для запекания
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: около 300 ккал на порцию
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°С.
- В миске взбейте холодный яичный белок до устойчивых пиков с помощью миксера или венчика. Если нет подходящих приборов, можно просто использовать венчик или вилку, но текстура будет менее воздушной.
- В другой миске соедините фарш из индейки, приправив его солью и перцем.
- Аккуратно введите взбитые белки в фарш с помощью лопатки и тщательно перемешайте.
- Смажьте формы для запекания растительным маслом и равномерно распределите фарш по ним. Поставьте противень в нижнюю часть духовки, налив воду, чтобы она закрывала дно на 1 см. Поместите формы с суфле на решетку посередине духовки и запекайте 12 минут.
- Тем временем промойте болгарский перец и огурец, нарежьте их вместе с морковью брусками.
- Готовое суфле подайте на тарелках с нарезанными овощами, которые можно окунать в соус из феты.
Сочные биточки с зеленью, гречкой и огуречными дольками
Ингредиенты
- Фарш из курицы
- Свежая зелень (зеленый лук, свежая петрушка)
- Гречка
- Огурец
- Горчичный соус с травами
- Сливки
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: около 350 ккал на порцию
Приготовление
- В ковш высыпьте гречку, добавьте соль и перец, затем залейте кипятком, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 10 минут.
- Промойте свежую зелень, мелко нарежьте и поместите в миску.
- На сильном огне разогрейте сковороду с растительным маслом. В миску с зеленью добавьте куриный фарш, сливки, соль и перец, затем тщательно перемешайте.
- Смоченными водой руками сформируйте 4 овальных биточка и выложите их на сковороду. Жарьте 6 минут, переворачивая для равномерного подрумянивания.
- Уменьшите огонь, добавьте в сковороду немного воды и накройте крышкой. Оставьте на 2 минуты, затем снимите с огня.
- Когда гречка готова, добавьте в неё горчичный соус с травами и перемешайте. Разложите гречку по тарелкам с биточками и подайте нарезанный огурец в прикуску.
Крабс-бургеры с картофельными дольками
Ингредиенты
- Огурец
- Картофель
- Фарш из курицы
- Булочки бриошь
- Сурими
- Домашний майонез с шрирача
- Томаты
- Салат айсберг
- Сыр чеддер
- Яичный желток
- Манговое пюре
- Бонито (стружка тунца)
- Свежий розмарин
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: примерно 450 ккал на порцию
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень пергаментом. Нарежьте промытый картофель дольками, выложите на противень, полейте маслом, посыпьте солью, перцем и добавьте розмарин. Перемешайте и запекайте 25 минут.
- На сильном огне обжарьте булочки по 30 секунд с каждой стороны и переложите на тарелки.
- В миске соедините куриный фарш, сурими, яичный желток, воду, соль и перец. Сформируйте 2 котлеты на 1 см больше диаметра булочек.
- Обжарьте котлеты на сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны, затем добавьте ломтики сыра чеддер, накройте крышкой и готовьте 2 минуты до расплавления сыра.
- Соберите бургеры: на нижнюю булочку положите котлету с сыром, добавьте огурцы, нарезанные томаты и листья салата. Смажьте верхнюю булочку майонезом с шрирача и накройте бургер. Подавайте с запечённым картофелем.
Суп с фрикадельками и микро-макаронами
Ингредиенты
- Овощной бульон
- Фарш из курицы
- Зеленый горошек с кукурузой
- Микро-макароны
- Морковь су-вид
- Свежая зелень (зеленый лук, петрушка)
- Сушеные томаты с паприкой
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 220 ккал на порцию
Приготовление
- Разогрейте кастрюлю с 1 ст. ложкой растительного масла на сильном огне. Морковь нарежьте четверть кольцами и добавьте в кастрюлю, помешивая 30 секунд.
- Влейте овощной бульон и комнатную воду, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 4 минуты, чтобы закипело.
- В это время сформируйте из куриного фарша 8 фрикаделек. Уменьшите огонь до среднего, добавьте макароны и фрикадельки в кастрюлю, перемешайте и накройте. Готовьте 5 минут.
- Если лук не употребляется, его можно не добавлять. Промойте свежую зелень и мелко нарежьте.
- Добавьте в кастрюлю зеленый горошек с кукурузой, сушеные томаты с паприкой, зелень, а также по 0,25 ч. л. соли и перца. Перемешайте, снимите с огня и разлейте суп по тарелкам.
Котлеты из индейки с сырным пюре
Ингредиенты
- Готовое картофельное пюре
- Фарш из грудки индейки
- Фарш из бедра индейки
- Яйцо
- Сливки
- Лук с чесноком
- Тертый сыр гауда
- Хрустящий жареный лук
- Хитрое масло
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 300 ккал на порцию
Приготовление
- В миске соедините фарш из индейки (грудки и бедра) с луком и чесноком. Добавьте 2 ч. ложки воды, по 0,25 ч. ложки соли и перца.
- Введите желток яйца в фарш, тщательно перемешайте и отбивайте до однородности. Сформируйте 4 котлеты.
- Разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла на сильном огне. Обжаривайте котлеты по 2 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь, добавьте 2 ст. ложки воды, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.
- В ковшике на слабом огне смешайте готовое картофельное пюре, сливки и тертый сыр гауда. Перемешайте и накройте крышкой, оставив на 3 минуты.
- Снимите с огня пюре и котлеты. В порцию для взрослых добавьте хитрое масло и перемешайте, для детей оставьте пюре без изменений. Посыпьте хрустящим жареным луком и разложите по тарелкам с котлетами.
Турецкие кебабы с баклажанами и оливками
Ингредиенты
- Фарш из свинины
- Кускус
- Баклажаны гриль
- Оливки
- Гранатовый соус наршараб
- Томатная паста
- Паприка
- Сумах
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: около 350 ккал на порцию
Приготовление
- В ковшик поместите кускус, добавьте томатную пасту, соль и перец. Залейте горячей водой, перемешайте и накройте крышкой, оставив на 5 минут для набухания.
- Нарежьте баклажаны на три части. Смешайте свиной фарш с паприкой и специями, разделите на 6 порций и сформируйте кебабы.
- Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла на сильном огне, выложите кебабы и жарьте около 4 минут, периодически переворачивая для равномерной румяности.
- На кебабы выложите баклажаны, полейте гранатовым соусом, добавьте немного воды, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите еще 4 минуты.
- Нарежьте оливки пополам и добавьте их в готовый кускус с 1 ст. л. оливкового масла, тщательно перемешайте.
- Разложите кускус по тарелкам, посыпьте сумахом и рядом разместите кебабы с баклажанами и соусом.
Пилав с соусом барбекю и с фаршем из говядины
Ингредиенты
- Фарш из говядины
- Рис жасмин
- Лук с чесноком
- Морковь
- Соус барбекю
- Паприка с чесноком
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: примерно 400 ккал на порцию
Приготовление
- Нарежьте морковь мелкими брусочками и обжаривайте в глубокой сковороде с 1 ст. л. растительного масла на среднем огне 4 минуты. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде добавьте 1 ч. л. масла и разогрейте на сильном огне. Обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком и говяжий фарш, посолите и поперчите, разбивая фарш на кусочки (около 1 минуты).
- Добавьте соус барбекю, рис жасмин, паприку с чесноком, обжаренную морковь, 0,25 ч. л. соли и перца, влейте 1,25 стакана кипятка. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 10 минут.
- Снимите с огня и оставьте под крышкой на 2 минуты для настаивания. Разложите по тарелкам и подавайте горячим.
Фрикадельки из мраморной говядины в соусе бешамель
Ингредиенты
- Фарш из говядины
- Гречка
- Соус бешамель
- Дижонская горчица
- Соевый соус
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: примерно 450 ккал на порцию
Приготовление
- В ковш высыпьте гречку с 0,25 ч. л. соли, залейте 1,5 стакана кипятка, накройте крышкой и варите 10 минут на среднем огне.
- Смешайте говяжий фарш с 0,25 ч. л. соли и перца, сформируйте 8 фрикаделек.
- Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде, обжаривайте фрикадельки 2 минуты, затем накройте крышкой и готовьте 4 минуты.
- Добавьте к фрикаделькам соус бешамель, соевый соус и 50 мл воды, перемешайте, накройте и готовьте 2 минуты на слабом огне.
- Подавайте гречку с фрикадельками и соусом, добавьте горчицу по желанию.
Пирог с индейкой и перцами в соусе барбекю
Ингредиенты
- Слоеное тесто
- Фарш из бедра индейки
- Перец гриль
- Соус барбекю со специями
- Паста из трав с чесноком (петрушка, растительное масло, чеснок)
- Копченая паприка с чесноком
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: около 280 ккал на порцию
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°С. В миске смешайте фарш из бедра индейки с соусом барбекю, копченой паприкой с чесноком и 0,25 ч. л. соли, тщательно перемешав.
- Перец гриль нарежьте полосками. Слоеное тесто осторожно отделите от пергамента и раскатайте до размера листа А4 (или растяните руками). Равномерно смажьте тесто пастой из трав с чесноком, добавьте 0,25 ч. л. соли.
- На середину теста выложите полоску фарша, сверху добавьте нарезанные перцы. Подверните тесто с трех сторон, оставив одну длинную сторону, и сверните в рулет, тщательно защипнув края. Сверните рулет в форме полумесяца и сделайте несколько надрезов на поверхности.
- Переложите пирог на противень вместе с пергаментом и выпекайте в разогретой духовке около 30 минут. Готовый пирог нарежьте на порционные куски и подавайте горячим.
Паста с фрикадельками в сырном соусе
Ингредиенты
- Мясные шарики из индейки
- Паста каватаппи
- Сырный соус
- Сливки 22%
- Смесь специй (гранулированный лук, гранулированный чеснок, прованские травы)
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: около 350 ккал на порцию
Приготовление
- Влейте 2 литра кипятка в ковш, поставьте его на сильный огонь, добавьте пасту каватаппи и 2 чайные ложки соли, перемешайте и оставьте вариться на 7 минут.
- На сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Выложите мясные шарики из индейки и посыпьте смесью специй, затем накройте крышкой и готовьте 3 минуты.
- Добавьте к фрикаделькам сырный соус, сливки и 1/4 стакана (50 мл) воды из-под пасты, помешивая около минуты, затем снимите с огня.
- Когда паста будет готова, слейте воду и добавьте каватаппи в сковороду к мясным шарикам и соусу. Перемешайте и разложите блюдо по тарелкам.
Ужин а-ля Нисуаз с фаршем из свежего тунца
Ингредиенты
- Мини картофель (готовый)
- Рыбный фарш
- Зеленая фасоль
- Шпинат с рукколой
- Помидоры черри
- Соус айоли с лимонным соком
- Домашний соус песто
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: около 280 ккал на порцию
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень пергаментом. Выложите мини картофель, слегка придавите стаканом, полейте 1 ч. ложкой масла, посыпьте 0,25 ч. ложки соли и перца. Запекайте 15 минут.
- Через 7 минут разогрейте 1 ч. ложку масла на сильном огне, добавьте зеленую фасоль, приправьте солью и перцем, обжаривайте 1 минуту, затем снимите с огня.
- В той же сковороде разогрейте 1 ч. ложку масла, выложите рыбный фарш и готовьте 2 минуты, разбивая лопаткой.
- Промойте шпинат, рукколу и нарежьте помидоры черри пополам.
- Когда картофель готов, переложите его в миску, добавьте соус песто и перемешайте. Затем добавьте рыбный фарш, шпинат, рукколу, помидоры черри и фасоль, перемешайте. Разложите по тарелкам и полейте соусом айоли перед подачей.
Как вкусно приготовить фарш — полезные советы
- Свежий фарш: Используйте свежеприготовленный или купленный фарш для насыщенного вкуса.
- Микс мяса: Смешивание разных видов мяса (говядина, свинина, курица) улучшает вкус и текстуру.
- Специи: Добавляйте пряности (чеснок, паприку, тмин) для усиления вкуса.
- Жидкость: Пара ложек молока или бульона сделает фарш более сочным.
- Соль и перец: Добавляйте их в конце приготовления — 0,5 ч. ложки соли на 500 г фарша.
- Аккуратное перемешивание: Легкое перемешивание сохраняет нежную текстуру.
- Охлаждение: Перед формированием котлет охладите фарш 10-15 минут для легкости лепки.
- Правильное обжаривание: Выкладывайте фарш на горячую сковороду и не мешайте, пока не образуется корочка.
- Заморозка: Замораживайте фарш порциями для удобства.
- Овощи для сочности: Добавляйте лук, чеснок, тертую морковь или кабачок для дополнительного вкуса и сочности.
Рецепты из фарша от Elementaree
Заключение
Теперь, когда у вас есть полезные советы и лайфхаки, вы сможете легко решить, что можно приготовить из фарша для вкусного и разнообразного ужина. Фарш — универсальный ингредиент, который подходит для создания множества блюд, от котлет и запеканок до пасты и супов. Придерживайтесь рекомендаций, чтобы фарш всегда оставался сочным, ароматным и аппетитным.
Если вы ищете удобный способ быстро приготовить что-то особенное на ужин, обратите внимание на сервис Elementaree. Он предлагает разнообразные рецепты из фарша, адаптированные для вашего рациона и предпочтений. Ознакомьтесь с широким выбором и закажите ингредиенты для ужина по ссылке — меню на Elementaree. С Elementaree вы получите свежие и качественные продукты с подробными рецептами, что сделает готовку максимально удобной и быстрой!
Если вы ищете удобный способ быстро приготовить что-то особенное на ужин, обратите внимание на сервис Elementaree. Он предлагает разнообразные рецепты из фарша, адаптированные для вашего рациона и предпочтений. Ознакомьтесь с широким выбором и закажите ингредиенты для ужина по ссылке — меню на Elementaree. С Elementaree вы получите свежие и качественные продукты с подробными рецептами, что сделает готовку максимально удобной и быстрой!
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Фарш отлично подходит для приготовления запеканок, тефтелей и разнообразных рагу. Попробуйте сделать начинку для овощей, таких как болгарский перец или кабачки, фаршированные рисом и специями. Лазанья с фаршем — сытное и вкусное блюдо, которое легко приготовить для всей семьи. Также можно приготовить фрикадельки для супа или соуса к пасте. Тонкие лепешки с начинкой из фарша и зелени станут отличной альтернативой котлетам.
Для говяжьего фарша идеально подойдут черный перец, розмарин и чеснок. Свиной фарш раскрывается с паприкой, тмином и тимьяном. К куриному фаршу добавьте карри, кориандр и немного мускатного ореха для аромата. К индейке хорошо подойдут розмарин и базилик, добавляющие нежный вкус. А для рыбы используйте лимонную цедру, укроп и немного петрушки.
Для сохранения сочности добавьте немного тертого лука или чеснока. Натуральный йогурт или сметана делают текстуру более мягкой и влажной. Небольшое количество панировочных сухарей поможет удерживать влагу во время готовки. Ледяная вода или молоко также придают фаршу дополнительную сочность. Можно также использовать мелко нарезанные овощи, такие как кабачок или морковь, чтобы фарш получился сочным и нежным.
Диетическим считается фарш из индейки или курицы, так как они содержат меньше жиров и калорий. Фарш из говядины также подойдет, если использовать нежирные части, такие как вырезка. Рыбный фарш — легкий и богатый белком вариант для диетического питания. Можно также смешивать разные виды фарша, например, куриный и овощной для снижения калорийности. Избегайте добавления жировых компонентов и используйте только натуральные приправы.
Для ребенка можно приготовить мягкие и питательные фрикадельки с овощами. Популярным вариантом также являются мясные тефтели в нежном томатном соусе, поданные с картофельным пюре. Суп с фрикадельками — легкое и сытное блюдо, которое дети часто любят. Мини-запеканки из фарша и овощей будут интересными и вкусными для ребенка. Также можно приготовить мясные рулетики с добавлением сыра и зелени для разнообразия.