Тел: +7 (800) 550-46-12
Блюда из баклажанов: ТОП-10 ароматных рецептов
Рецепты блюд из баклажанов всегда поражают своим многообразием и уникальными вкусовыми сочетаниями. Этот овощ можно использовать для приготовления самых разных блюд, начиная от легких закусок и заканчивая полноценными основными блюдами. Если вы задаётесь вопросом, что приготовить из баклажанов, то наша подборка — именно то, что вам нужно. Узнайте, как приготовить баклажаны быстро и вкусно, и удивите своих близких новыми кулинарными шедеврами!
Содержание
- Баклажан и табуле из птитима с нутом и маринованной фетой
- Рулетики из баклажанов с орехами
- Курица с баклажанами и зелёной чечевицей
- Пшеничный пилав со свининой и баклажанами
- Куриные шашлычки с баклажанами под соусом из феты
- Израильское мезе с хумусом и баклажанами
- Говядина с баклажанами и чесночным соусом Том
- Индейка в специях заатар с баклажаном
- Ближневосточная индейка с киноа, баклажанами и салатом из рукколы
- Индийское карри с баклажанами и цветной капустой
- Рецепты блюд с овощами от Elementaree
Баклажан и табуле из птитима с нутом и маринованной фетой
Ингредиенты
- 2 средних баклажана гриль
- 200 г птитима
- 150 г вареного нута
- 100 г сыра фета
- 100 г помидоров черри
- Лимонная заправка с орегано и тархуном
- 2 ст. л. домашнего соуса песто с вялеными томатами
- Свежая зелень (петрушка, кинза)
- 1 ч. л. сумаха
- Соль и перец по вкусу
- 1-2 ч. л. растительного масла
Белки: 15 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 55 г
Приготовление
- Нарежьте сыр фета на небольшие кусочки и положите их в миску. Залейте лимонной заправкой, добавьте 1 ч. л. растительного масла и хорошо перемешайте. Оставьте сыр мариноваться на 15 минут.
- Вскипятите 2 литра воды в кастрюле. Добавьте птитим и соль. Варите около 10 минут до готовности, периодически помешивая.
- Промойте зелень и помидоры черри. Черри разрежьте пополам.
- Когда птитим будет готов, слейте воду и верните его в кастрюлю. Добавьте вареный нут, домашний песто, зелень, черри и маринованную фету с заправкой. Аккуратно перемешайте.
- Разогрейте сковороду с 1 ч. л. растительного масла на сильном огне. Выложите на неё баклажаны гриль без жидкости. Легко посолите и поперчите, прогрейте их по 2 минуты с каждой стороны.
- Разложите табуле из птитима по тарелкам, рядом выложите баклажаны гриль. Посыпьте блюдо сумахом перед подачей.
Рулетики из баклажанов с орехами
Ингредиенты
- 100 г сыра фета
- 2 запечённых баклажана
- 3 ст. л. ореховой пасты
Белки: 8 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 14 г
Приготовление
- В миске смешайте ореховую пасту с фетой до однородной массы.
- Выложите на каждый ломтик запечённого баклажана по ложке орехово-сырной смеси.
- Аккуратно сверните баклажаны в рулетики и выложите на тарелку.
Курица с баклажанами и зелёной чечевицей
Ингредиенты
- 200 г куриного филе (грудка)
- 150 г зелёной чечевицы
- 2 баклажана гриль
- 100 г помидоров черри
- 100 г сыра фета
- 2 перца гриль
- 2 ст. л. соуса Али-Оли
- Соль, перец, растительное масло
Белки: 30 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 30 г
Приготовление
- Залейте 150 мл кипятка в кастрюлю с чечевицей, добавьте 0,5 ч. л. соли и варите под крышкой на среднем огне 20 минут.
- Нарежьте баклажаны и перцы гриль небольшими кубиками.
- Разогрейте сковороду с 1 ч. л. масла, обжарьте баклажаны и перцы с 0,25 ч. л. соли и перца, помешивая 1 минуту. Переложите на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте 1 ст. л. масла, обжарьте курицу с двух сторон с 0,25 ч. л. соли и перца на среднем огне, накрыв крышкой, 8 минут.
- Когда чечевица будет готова, добавьте нарезанные черри, обжаренные овощи, соус Али-Оли и раскрошенный сыр фета. Перемешайте.
- Выложите чечевицу с овощами на тарелку, сверху положите курицу.
Пшеничный пилав со свининой и баклажанами
Ингредиенты
- 300 г свинины
- 200 г пшеничной крупы
- 2 баклажана гриль
- 1 луковица и 2 зубчика чеснока
- Смесь специй для плова (барбарис, зира, сушёные томаты, молотый кориандр, молотая паприка, молотая куркума)
- Папричный соус (сливочное масло, молотая паприка, копченая паприка, сушёный чеснок, мёд, соль)
- Копченая паприка с чесноком
- Растительное масло
Белки: 20 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 60 г
Приготовление
- Обжарьте нарезанный лук и чеснок с 1 ст. л. масла, добавив смесь специй.
- Добавьте пшеничную крупу, 0,25 ч. л. соли и 280 мл кипятка. Накройте и оставьте на 12 минут.
- Нарежьте баклажаны и обжарьте их на сковороде с 2 ст. л. масла 5 минут, затем переложите на тарелку.
- Обжарьте свинину с копченой паприкой, солью и перцем на сковороде 3 минуты, затем уменьшите огонь и накройте на 2 минуты.
- Смешайте готовую крупу с папричным соусом и баклажанами.
- Подавайте пилав со свининой на тарелках.
Куриные шашлычки с баклажанами под соусом из феты
Ингредиенты
- 1 баклажан
- 300 г куриного филе (грудка)
- 100 г сыра фета
- 100 г помидоров черри
- Специи (паприка, кориандр, соль, перец)
- 1 ст. л. растительного масла
Белки: 25 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 10 г
Приготовление
- Нарежьте баклажан тонкими пластинками. Разогрейте большую сковороду с 1 ст. л. масла на сильном огне. Выложите баклажаны в один слой, посолите и поперчите, жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися баклажанами.
- В другой сковороде нагрейте 1 ст. л. масла. Посолите и поперчите куриное филе, нанижите на шпажки. Обжарьте шашлычки по 2 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.
- В сковороду из-под баклажанов добавьте 1 ч. л. масла. Нарежьте помидоры черри на 4 части и обжаривайте их 1,5 минуты, добавив 2 ст. л. воды комнатной температуры.
- Разомните сыр фета руками и добавьте в сковороду, помешивая 30 секунд, затем снимите с огня.
- Выложите куриные шашлычки на тарелку с баклажанами и полейте соусом из феты с черри.
Израильское мезе с хумусом и баклажанами
Ингредиенты
- 1 баклажан
- 100 г помидоров черри
- 200 г хумуса из нута
- 2 ст. л. смеси специй заатар
- 1 ч. л. сумаха
- 2 ст. л. тахинного соуса
- 1 зубчик чеснока
- Свежая петрушка
- Свежая мята
- Пита
Белки: 10 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 30 г
Приготовление
- Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Обжаривайте по 1 пите с каждой стороны по 1 минуте, затем снимите с огня и переложите на тарелку.
- В пиале смешайте смесь специй заатар с 2 ст. л. растительного масла. Смазывайте получившимся маслом питу и нарежьте на 4 части.
- Нарежьте баклажан небольшими кубиками и обжаривайте на сковороде с 2 ст. л. растительного масла на сильном огне 6 минут, периодически помешивая. Снимите с огня.
- Добавьте в сковороду к баклажанам чеснок, сумах, тахинный соус и по 0,25 ч. л. соли и перца.
- Мелко нарежьте свежую петрушку и мяту, добавьте их в сковороду и перемешайте.
- Помидоры черри помойте, нарежьте пополам и выложите на тарелку к питам.
- Подавайте всё вместе на тарелке с помидорами. Полейте хумус 1 ч. л. растительного масла (оливковое будет вкуснее).
- Наслаждайтесь, макая питы в хумус.
Говядина с баклажанами и чесночным соусом Том
Ингредиенты
- 300 г говядины
- 1 баклажан
- 200 г кускуса
- 2 ст. л. соуса из петрушки
- 1 ч. л. сумаха
- Чесночный соус Том
Белки: 35 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 10 г
Приготовление
- Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. Уберите с огня и оставьте под крышкой.
- Баклажан нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке, обычно это занимает 5-10 минут: залейте кускус кипятком, накройте крышкой и дайте настояться.
- Смешайте говядину, баклажаны и кускус в одной сковороде, добавив соус из петрушки и сумах. Перемешайте и прогрейте на среднем огне.
- Подавайте говядину с баклажанами и кускусом, полив чесночным соусом Том.
Индейка в специях заатар с баклажаном
Ингредиенты
- Стейк из бедра индейки
- Баклажаны гриль
- 200 г кускуса
- 1 красный лук
- 5 ст.л. тахини соуса
- 1 ст. л. меда
- Смесь специй заатар (кунжут белый, сумах, орегано, тимьян, соль, зира)
- Лимонный сок с куркумой
Белки: 28 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 25 г
Приготовление
- В миске соедините стейк индейки с лимонным соком, куркумой, 0,25 ч. л. соли, перца и половиной смеси специй заатар. Хорошо натрите индейку и оставьте мариноваться на 20 минут.
- Застелите противень пергаментом и выложите индейку, полив сверху медом. Красный лук нарежьте на перья и разместите рядом на противне.
- Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 13 минут.
- По истечении времени добавьте к индейке баклажаны (без жидкости), полейте 1 ст. л. растительного масла и посыпьте оставшейся смесью специй заатар, солью и перцем. Верните противень в духовку на 5 минут.
- В миску высыпьте кускус с небольшой щепоткой соли и перца, залейте 1 стаканом кипятка. Перемешайте и накройте крышкой.
- Когда 5 минут прошло, выключите духовку. В готовый кускус добавьте 1 ст. л. растительного масла (оливкового для лучшего вкуса) и перемешайте.
- Нарежьте индейку на ломтики и подавайте на тарелках с кускусом и запеченными овощами. Полейте баклажаны тахини соусом.
Ближневосточная индейка с киноа, баклажанами и салатом из рукколы
Ингредиенты
- 200 г киноа
- Филе грудки индейки
- Баклажаны гриль
- Помидоры черри
- Руккола
- 1 зубчик чеснока
- 5 ст. л. тахини соуса
- Смесь специй заатар (тимьян сушеный, белый кунжут, соль, молотая зира, сумах, сушеный орегано)
Белки: 30 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 28 г
Приготовление
- В ковш добавьте киноа с 0,25 ч. л. соли, залейте 1,5 стаканами кипятка, накройте крышкой и оставьте на 12 минут.
- Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Индейку посыпьте смесью специй заатар, 0,25 ч. л. соли и перца с обеих сторон. Обжаривайте по 1,5 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь, накройте и готовьте 2 минуты.
- Промойте рукколу и помидоры черри, нарежьте черри пополам и выложите на тарелки с рукколой. Перекладывайте индейку к овощам.
- Добавьте в сковороду 1 ст. л. масла, выложите баклажаны и чеснок, посыпьте 0,25 ч. л. соли и перца. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны и снимите с огня.
- Когда киноа будет готова, добавьте 1 ст. л. масла, перемешайте и подавайте с овощами и индейкой, добавляя тахини соус по вкусу.
Индийское карри с баклажанами и цветной капустой
Ингредиенты
- Чечевица
- Баклажаны гриль
- Цветная капуста (крупные соцветия)
- Кокосовое молоко
- Консервированные томаты
- Репчатый лук
- Соус чатни
- Смесь специй (зира, карри, кориандр, куркума)
- Сок лимона
- Чеснок
- Хлопья перца чили
Белки: 20 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 40 г
Приготовление
- В большую сковороду с 1 ст. л. растительного масла на сильном огне выложите цветную капусту. Добавьте чеснок, лук, специи и 0,25 ч. л. соли, помешивайте 3 минуты.
- Уменьшите огонь до среднего. Нарежьте баклажаны гриль кубиками и добавьте в сковороду вместе с чечевицей, 210 мл кипятка, томатами, хлопьями перца чили и соусом чатни. Перемешайте, накройте и готовьте 7 минут.
- Добавьте кокосовое молоко, перемешайте и оставьте на 2 минуты. Влейте сок лимона и снова перемешайте. Разложите карри по тарелкам.
Рецепты блюд с овощами от Elementaree:
Заключение
Задаваясь вопросом, как приготовить баклажаны, вы открываете двери к множеству кулинарных возможностей. От простых закусок до сложных блюд — все это можно создать, используя этот замечательный овощ. Собранные в одном месте, рецепты приготовления баклажанов позволят вам экономить время и силы, так как с ними вы сможете готовить не только вкусно, но и очень быстро. Представьте себе аппетитные запеченные баклажаны с сыром фета или ароматное рагу с овощами — это идеальный способ порадовать своих близких. Приглашаем вас посетить наш сайт, где вы найдете еще больше интересных и простых рецептов. Наш сервис предоставляет не только разнообразие кулинарных идей, но и удобство в приготовлении блюд. Мы привезём подготовленные ингредиенты, а вам останется только следовать простым рецептам, чтобы просто и быстро порадовать себя вкусными блюдами. Каждый рецепт сопровождается полезными советами и рекомендациями. Не упустите возможность открыть для себя мир новых вкусов. Дайте волю своим кулинарным фантазиям и готовьте с удовольствием!
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Они содержат много клетчатки, витаминов (особенно группы B и C) и минералов (калий, магний), а так же помогают улучшить пищеварение, поддерживают здоровье сердца и обладают антиоксидантными свойствами.
Их можно употреблять в разных видах: сырыми в салатах, запеченными, жареными или тушеными. Приготовленные на гриле или запеченные с минимальным количеством масла сохраняют больше полезных веществ. Так же из этого овоща можно приготовить икру на зиму и получать полезные витамины весь год.
Не рекомендуется употреблять при заболеваниях почек, подагре, а также при индивидуальной непереносимости. Также следует быть осторожным при гастрите и язвенной болезни.
Чтобы убрать горечь, нарежьте и посыпьте их солью. Оставьте на 20-30 минут, затем промойте и обсушите. Это поможет избавиться от ненужного вкуса и улучшит текстуру.
Секрет в правильной подготовке и использовании специй. Замачивание в соли, запекание или гриль помогают раскрыть вкус баклажанов. Интересные рецепты приготовления откроют вам все секреты вкусного ужина.