15 лучших рецептов пиццы: от классики до авторских идей

1. Пицца с ветчиной и сыром на белом соусе
2. Пицца 4 сыра
3. Сливочная пицца карбонара
4. Кубинская пицца с беконом и ананасом
5. Пицца с цыпленком и соусом Песто
6. Пицца со страчателлой и сыровяленным мясом коппа
7. Пицца Капричоза с беконом и грибами
8. Пицца с беконом, грушей, курицей и голубым сыром
9. Пицца с пастрами и свежей рукколой
10. Пицца с чоризо, моцареллой и розмарином
11. Пицца Неаполитана по ресторанному рецепту
12. Туна пицца с каперсами и маслинами
13. Пицца с беконом и двойным сыром
14. Пицца Цезарь с курицей су-вид
15. Римская пицца с вялеными томатами, моцареллой и трюфельным маслом

Удивительно мягкая, нежная и очень ароматная: хрустящие бортики, тонкая середина и щедрая начинка из белого сливочного соуса, ветчины и моцареллы. Готовится она легко, а результат получается по-итальянски домашним.

1. Если в духовке есть режим 55°С, включите его заранее — тесто поднимется быстрее. Смешайте все сухие ингридиенты добавьте масло и воду. Замесите тесто.
2. Затем вымешивайте на столе 5 минут. Скатайте шар, и накрыв полптенцем уберите в теплое место. 
3. Духовку разогрейте до 220–250°С. Растяните руками тесто на противне, делая тонкую середину и более пышные бортики. Смажьте сливочным соусом, при желании добавьте сухой чеснок и лук, выложите ветчину и моцареллу.
4. Выпекайте 7 минут до румяных краёв. Пицца получается нежной, сливочной и по-настоящему домашней — такой, к которой хочется возвращаться.

1. Установите духовку на 220 °C. В пиале смешайте сухую смесь с водой и маслом, быстро замесите тесто и поставьте его «отдохнуть» на минут 10. Затем раскатайте основу и перенесите на противень с пергаментом.
2. Равномерно покройте тесто соусом бешамель, разложите горгонзолу, добавьте рикотту и рассольный сыр, после чего присыпьте всё моцареллой. Выпекайте, пока бортики не станут золотистыми — минут 10.
3. Подавайте горячей, дополнив свежей салатной смесью для лёгкого контраста.

1. В миске соедините свсё для теста. Замесите податливое тесто и дайте ему постоять 10 минут.
2. Тонко раскатайте тесто на противне и распределите соус бешамель. Выложите ломтики грудинки с беконом и щедро добавьте моцареллу. Отправьте пиццу в духовку при 200 градусах примерно на 15 минут.
3. Пока основа запекается, аккуратно отделите желтки от белков и разрежьте помидоры черри пополам. Достаньте готовую пиццу и разложите желтки прямо сверху — от жара они станут нежными и кремовыми. Черри подайте отдельно или добавьте при подаче.
4. В итоге получается очень сытная пицца с уютным характером.

Яркая, дерзкая и очень ароматная. Кисло-сладкий соус с ананасом, бекон, красный лук и шрирача создают контраст с лёгкими тропическими нотками.

1. В глубокой пиале соедините всё для теста. Влейте растительное масло и тёплую воду, после чего замесите эластичное тесто. Оставьте в тепле на 10–20 минут, чтобы оно стало более воздушным.
2. Духовку вместе с противнем заранее прогрейте до 220–250 °C. Подошедшее тесто аккуратно растяните прямо на горячей поверхности, формируя тонкую серединку и более выраженные бортики. Покройте основу кисло-сладким соусом с томатно-ананасовыми нотами, равномерно распределите моцареллу, добавьте ломтики красного лука, при желании присыпьте специями и выложите кусочки бекона.
3. Отправьте пиццу в духовку на 7 минут — до золотистых краёв. Готовое блюдо слегка дополните соусом шрирача и подавайте.

1. Если духовка поддерживает режим 55°С, используйте его для расстойки — тесто поднимется быстрее и равномернее. При отсутствии такого режима просто оставьте заготовку в тёплом месте. В миске соедините сухие продукты, затем введите воду и масло. Замесите мягкую массу и вымешивайте её около пяти минут, после чего уберите в тепло на 10–20 минут.
2. Одновременно разогрейте духовку и противень до 220–250°С. Подошедшее тесто аккуратно растяните в тонкий круг без выраженных краёв. Посыпьте основу моцареллой, равномерно разложите кусочки куриного филе и брокколи, добавьте перца.
3. Перенесите пиццу на прогретый противень и выпекайте примерно 8 минут, пока сыр плавится.
4. Мелко нарежьте вяленые томаты и смешайте их с соусом песто и каплей оливкового масла. Достаньте пиццу из духовки и сразу распределите ароматную смесь поверх начинки. Подавайте горячей — вкус раскрывается именно в первые минуты.

1. Если у духовки есть «тёплый» режим 40°С, включите его — так заготовка для теста поднимется заметно быстрее. Нет такого режима? Тогда просто поставьте миску поближе к теплу, без сквозняков. В отдельной ёмкости перемешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Влейте воду и масло, соберите массу в однородный ком и хорошо разомните руками, пока тесто не станет гладким и упругим. На расстойку ориентируйтесь так: примерно полчаса при 40°С или до 60 минут при обычной температуре.
2. Дальше нужен «удар жаром». Противень прогрейте вместе с духовкой до 220–250°С. Подошедшее тесто быстро расправьте на раскалённой поверхности, покройте тонким слоем томатного соуса и отправьте запекаться примерно на 5 минут. Затем добавьте моцареллу и верните пиццу в духовку ещё на 2 минуты — ровно до момента, когда сыр начнёт тянуться.
3. Остальные ингредиенты кладутся уже после выпечки: выложите страчателлу, разложите коппу, добавьте рукколу — и сразу несите на стол, пока основа горячая, а зелень остаётся свежей и хрустящей.

1. Если у духовки есть деликатный режим 55°С, используйте его как «инкубатор» для теста — подъём пойдёт быстрее. Если такого режима нет, подойдёт любое тёплое место без сквозняков. Сначала перемешайте сухую основу (мука + дрожжи + соль + сахар), затем добавьте тёплую воду и растительное масло. Соберите массу в единый ком и разомните руками до гладкости — на это обычно хватает пяти минут. Дальше дайте тесту набрать объём: около 10 минут при 55°С либо примерно 20 минут в обычных условиях.
2. Пока тесто «созревает», подготовьте начинку: шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, бекон — узкими полосками. Противень заранее прогрейте вместе с духовкой до 220–250°С. Тесто быстро расправьте прямо на раскалённой поверхности, делая серединку тоньше, а края оставляя чуть пышнее. Сверху нанесите томатный соус, разложите грибы и бекон, затем щедро закройте всё моцареллой.
3. Запекание занимает примерно 9 минут: ориентируйтесь на расплавленный сыр и румяные бортики. Подавайте без пауз — пока пицца горячая, ароматная и с максимальным вкусом.

1. Сначала займитесь тестом. В одну ёмкость отправьте муку, дрожжи, соль и сахар и перемешайте, чтобы сухая смесь стала однородной. В другой посуде соедините тёплую воду с растительным маслом. Жидкость вливайте в муку порциями, каждый раз вмешивая её рукой. Когда масса соберётся, разминайте тесто до гладкой, упругой текстуры. Затем накройте и оставьте на 15–20 минут — оно «расслабится» и будет легче тянуться.
2. Теперь включайте духовку и выводите её на максимум: 220–250°С. Тесто расправьте руками в тонкую основу и перенесите на противень. Покройте поверхность соусом бешамель, дальше — начинка слоями: кусочки курицы су-вид, полоски бекона, ломтики плотной груши. Сверху добавьте два вида сыра и разложите веточки тимьяна (или просто оборвите листочки) для свежего аромата.
3. Запекайте примерно 8–10 минут. Ориентир простой: бортики становятся румяными, а сыр — тянущимся и блестящим. Подачу не откладывайте: горячая пицца пахнет ярче, а вкус у неё намного выразительнее.

1. Начните с основы: в миске смешайте всё «сухое», после чего добавьте растительное масло и тёплую воду. Сначала масса будет рыхлой — это нормально. Соберите её в тесто и разомните руками до гладкости, чтобы оно стало мягким и послушным. Накройте и оставьте в тепле на 30–40 минут: за это время заготовка подрастёт и станет заметно воздушнее.
2. Параллельно разогрейте духовку до 220–250°С. Тесто расправьте руками в тонкую основу, по краям оставив чуть более плотный ободок. Нанесите томатный соус, сверху разложите моцареллу и отправьте пиццу в жар на 6 минут — этого достаточно, чтобы корж «схватился», а сыр начал тянуться.
3. Дальше — финальная сборка уже вне духовки. Достаньте пиццу, быстро добавьте ломтики пастрами, половинки черри и свежую рукколу. Сверху распределите песто и подавайте сразу: горячая основа + холодная зелень дают тот самый вкусный контраст.

1. Сначала соберите сухую основу: мука, дрожжи, соль и сахар — всё в одну миску и хорошо перемешать. Затем влейте тёплую воду и масло, быстро сформируйте тесто и разомните его до мягкой, гладкой структуры. Накройте и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса стала более воздушной.
2. Духовку заранее раскочегарьте до 220–250°С. Тесто расправьте руками в круг: середину сделайте тонкой, а по краю оставьте чуть более высокий «ободок». Намажьте томатным соусом, добавьте моцареллу и присыпьте пармезаном.
3. Разложите кружочки чоризо, по желанию бросьте пару листиков свежего розмарина. Запекайте примерно 7 минут — ориентируйтесь на расплавленный сыр и румяные бортики.
4. Подачу не откладывайте: в горячем виде чоризо звучит ярче, а розмарин отдаёт максимум аромата.

1. В одной миске соедините сухие ингредиенты, затем введите тёплую воду и растительное масло. Соберите массу в тесто, вымешайте до мягкой текстуры и оставьте его в покое на 15–20 минут — за это время оно станет более эластичным.
2. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, оливки и маслины измельчите на небольшие кусочки. Духовку заранее разогрейте до 220–250°С.
3. Подошедшее тесто распределите руками в тонкий пласт, формируя слегка приподнятые края. Поверх нанесите томатный соус, добавьте моцареллу, разложите грибы и оливковую смесь. По желанию внесите немного анчоусной пасты, сбрызните оливковым маслом и приправьте чёрным перцем.
4. Отправьте пиццу в духовку примерно на 9 минут, пока сыр не станет тягучим, а края — золотистыми. Готовую пиццу дополните свежей рукколой и подавайте сразу, пока она горячая и ароматная.

1. В одной миске соедините сухие ингредиенты, затем постепенно введите тёплую воду и растительное масло. Сформируйте тесто, вымешайте его до мягкого состояния и оставьте на 15–20 минут — за это время оно станет более эластичным и удобным в работе.
2. Духовку заранее прогрейте до 220–250°С. Подошедшее тесто распределите руками в круг, делая центр максимально тонким, а края — чуть плотнее. Покройте основу томатным соусом и равномерно разложите моцареллу.
3. Поверх добавьте кусочки тунца без жидкости, тонкие полукольца красного лука, маслины и каперсы. Легко приправьте чёрным перцем.
4. Отправьте пиццу в духовку примерно на 7 минут, ориентируясь на свою технику: сыр должен расплавиться, а бортики — приобрести золотистый оттенок. Готовую пиццу сразу нарежьте и подавайте горячей — в таком виде вкус раскрывается лучше всего.

1. Сначала сделайте тесто: в одной миске перемешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте тёплую воду и масло, соберите массу в ком и разомните до гладкой, упругой консистенции. Накройте и оставьте на 15–20 минут — тесто станет более послушным и легко растянется.
2. Духовку заранее разогрейте до 220–250°C. Тесто расправьте руками в круг: центр делайте тоньше, по краю оставьте небольшой бортик. Покройте основу сливочно-сырным соусом, разложите бекон и щедро засыпьте моцареллой.
3. Запекайте примерно 10 минут, пока сыр не расплавится и не станет тягучим, а бортики не приобретут золотистый оттенок. Подавайте сразу: в горячем виде бекон приятно похрустывает, а сыр тянется идеально.

1. В миске соедините сухие компоненты, затем влейте тёплую воду и растительное масло. Соберите массу в тесто, вымешайте до мягкой, податливой консистенции и оставьте на 15–20 минут — за это время оно станет более эластичным и удобным для формирования.
2. Духовку заранее доведите до 220–250°С. Подошедшее тесто распределите руками в тонкую основу, слегка утолщая края. Покройте поверхность томатным соусом, добавьте моцареллу и отправьте в духовку примерно на 5 минут, пока сыр не начнёт плавиться, а основа слегка схватится.
3. Пока пицца в духовке, салат романо промойте и порвите крупными кусочками. Куриное мясо прямо в вакуумном пакете опустите в горячую воду на 2–3 минуты, чтобы оно стало тёплым, затем нарежьте кубиками.
4. Достаньте пиццу, разложите курицу, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте салат и полейте соусом «Цезарь». Подавайте сразу — именно так вкус остаётся свежим и сбалансированным.

1. Разогрейте духовку до 220–230°С. Основу для пиццы выложите на противень.
2. Сливки слегка подсолите и равномерно распределите по поверхности основы тонким слоем. Сверху разложите кусочки моцареллы и нарезанные вяленые томаты.
3. Отправьте пиццу в духовку на 8–10 минут, пока сыр не расплавится, а края станут хрустящими.
4. Готовую пиццу достаньте, добавьте свежий базилик и сбрызните несколькими каплями трюфельного масла. Подавайте сразу — аромат лучше всего раскрывается в горячем виде.