Французская кухня — рецепты, которые хочется приготовить

Французская кухня полна разнообразными и изысканными блюдами. Многие из них стали настоящими шедеврами кулинарии. Эти рецепты передаются из поколения в поколение, сохраняя свою популярность.
В этой статье мы собрали лучшие французские рецепты, которые помогут вам приготовить аутентичные и вкусные блюда. Попробуйте приготовить эти блюда и ощутите себя настоящим шеф-поваром!

Французская кухня всегда славилась своими закусками — они украшение любого стола.

В этом разделе мы кратко пробежимся по традиционным французским закускам от Elementaree. Уверяем вас, эти блюда поразят вас своим вкусом и разнообразием.

Закусочные мини-круассаны: С сыром и солёными начинками — идеальная закуска для французского пикника, ужина с друзьями или просмотра французского кино.
Плато Нисуаз: В стиле Ниццы! Классика ресторанов лазурного побережья из овощей и филе тунца, приправленная изысканным французским соусом «винегрет» (или vinaigrette).
Мидии на створке: Средиземноморская классика, дополненная нежным домашним соусом и вкусом моря. Amour toujours.
Сырная тарелка: Ассорти из лучших сортов сыра, дополненное лососем, прошутто и пате, станет прекрасным выбором для ценителей сыров и деликатесов.

Французские повара — настоящие мастера своего дела, создающие кулинарные шедевры.
В этом разделе мы посмотрим на самые популярные основные блюда Франции. Эти рецепты помогут вам приготовить вкусные и изысканные блюда прямо у себя дома. А ещё позволят почувствовать настоящий французский шарм и порадовать своих близких и друзей.

1. Включите духовку на 180°С для предварительного разогрева.
2. Форму для запекания тщательно смажьте чесночным маслом.
3. Выложите половину упаковки готового картофеля в подготовленную форму.
4. Посыпьте картофель 0,25 чайной ложки соли и перца.
5. Равномерно распределите фарш из минтая (без жидкости) поверх картофеля.
6. Снова посыпьте фарш 0,25 чайной ложки соли и перца.
7. Выложите оставшийся картофель сверху на фарш.
8. Посыпьте верхний слой картофеля 0,25 чайной ложки соли и перца.
9. Смажьте поверхность соусом бешамель.
10. Обильно посыпьте тертым сыром гауда.
11. Поместите форму для запекания на противень и отправьте в разогретую духовку.
12. Запекайте в течение 25 минут, пока верх блюда не станет золотистым.
13. Разложите готовый картофельный гратен с рыбной начинкой по тарелкам и подавайте к столу.

1. Вымойте яблоко, удалите семена и нарежьте дольками.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавив 1 столовую ложку растительного (или сливочного) масла.
3. Поместите яблоки в сковороду, посыпьте 1 чайной ложкой сахара и специями по вкусу (по желанию, можно использовать половину или не добавлять специи вовсе).
4. Готовьте яблоки на сковороде 5 минут, периодически помешивая, до легкого карамелизирования.
5. Снимите яблоки с огня и переложите на тарелки.
6. В ковшик поместите готовое картофельное пюре, добавьте 1/4 стакана (50 мл) воды комнатной температуры, немного соли и перца.
7. Нагрейте пюре на слабом огне, перемешивая, и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут.
8. Поставьте сковороду, в которой готовились яблоки, на средний огонь.
9. Выложите утиные ножки конфи (вместе с соусом) в сковороду и добавьте веточку свежего тимьяна.
10. Смажьте ножки конфи апельсиновым джемом.
11. Накройте сковороду крышкой и разогревайте ножки по 2,5 минуты с каждой стороны.
12. Снимите сковороду с огня.
13. После того как пюре будет готово, снимите его с огня.
14. Разложите по тарелкам утиные ножки конфи, картофельное пюре и карамелизированные яблоки.

1. Включите чайник, чтобы вскипятить воду.
2. В миске смешайте филе тунца (без жидкости), рыбный соус, лаймовый соус с чили, немного соли и перца, а также 1 столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.
3. В 2 литрах кипятка растворите 2 чайные ложки соли и добавьте спагетти. Варите пасту на сильном огне, периодически помешивая, в течение 10 минут.
4. По истечении времени для пасты снимите ковш с огня. Слейте воду, оставив 1/4 стакана (50 мл) жидкости на дне.
5. Добавьте домашний соус песто и замаринованный тунец к спагетти. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
6. Разложите пасту по тарелкам и украсьте микрозеленью.

Приготовление пасты:

1. Кипятим чайник.
2. Наливаем 2 литра кипятка в ковш и ставим на сильный огонь.
3. Добавляем спагетти с чернилами каракатицы и 2 ч. л. соли в ковш. Перемешиваем и оставляем вариться на 8 минут.
4. В это время моем помидоры черри и режем их на 4 части.
5. Когда 8 минут для пасты прошло, снимаем ковш с огня.
6. Отливаем 3 ст. л. воды из-под пасты, остальную воду сливаем.
7. Возвращаем пасту в ковш, добавляем 1 ст. л. растительного масла, перемешиваем и накрываем крышкой.

Приготовление соуса:

1. Ставим сковороду с 2 ст. л. растительного масла на средний огонь и нагреваем.
2. Кладем в сковороду красный лук с чесноком. Свежий тимьян моем, отрываем листочки и добавляем в сковороду. Помешиваем 1 минуту.
3. Увеличиваем огонь до сильного.
4. Добавляем в сковороду морепродукты (без жидкости), креветки (без жидкости) и помидоры черри. Помешиваем 2 минуты.
5. Добавляем томаты, 3 ст. л. воды из-под пасты, 0,25 ч. л. соли, 0,25 ч. л. перца и 1/2 ч. л. сахара. Перемешиваем.

Смешивание пасты и соуса:

1. Добавляем спагетти с чернилами каракатицы в сковороду.
2. Помешиваем 1 минуту и снимаем с огня.
3. Раскладываем пасту по тарелкам.

Французские сыры — неотъемлемая часть культуры и гастрономического наследия Франции. Это синоним богатства и разнообразия. Также сыры играют важную роль на французском столе, будь то в качестве закуски, дополнения к основным блюдам или самостоятельного блюда.

А ещё французы регулярно едят сыры и считают их неотъемлемой частью своей культурной идентичности.

Какая французская кухня без изысканных десертов, которые можно отнести к настоящему искусству в мире сладостей.
Французские десерты — это не просто окончание трапезы, это настоящая магия, где сочетаются тонкие ароматы, текстуры и мастерство кондитера. Будь то классические круассаны с шоколадом, лёгкие и воздушные макароны или нежное крем-брюле, эти десерты всегда радуют сладкоежек и даже тех, кто далек от сладкого.

1. Разогрейте духовку до 150°C.
2. В небольшой кастрюле нагрейте сливки и молоко до тех пор, пока смесь не начнет испаряться, но не доводите до кипения.
3. В глубокой миске взбейте яичные желтки с сахаром до образования пены и легкого увеличения объема. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли.
4. Постепенно, небольшими порциями, вливайте горячую сливочную смесь в яичную массу, непрерывно помешивая венчиком. Это предотвратит свертывание яиц.
5. Процедите полученную смесь через мелкое сито, чтобы удалить возможные комки и пузырьки воздуха.
6. Разлейте смесь по керамическим формочкам для крем-брюле, заполняя их примерно на три четверти.
7. Поместите формочки в глубокий противень и налейте горячую воду в противень так, чтобы вода доходила до середины формочек (метод водяной бани).
8. Выпекайте в разогретой духовке около 40-45 минут, пока крем не застынет, но центр останется слегка дрожащим.
9. Остудите крем-брюле до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
10. Перед подачей посыпьте поверхность крема сахаром и карамелизуйте его с помощью горелки или под грилем в духовке до образования золотистой корочки.

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Расстелите слоеное тесто на пергаменте и раскатайте его с помощью скалки или растяните руками до размеров, равных половине пергамента.
3. Разрежьте тесто пополам по длине, а затем каждую половину нарежьте на 6 треугольников. В итоге у вас должно получиться 12 треугольников.
4. Нарежьте палочки сыра моцарелла вдоль пополам, затем каждую часть поперек на 3 части, чтобы получились небольшие кубики сыра.
5. Начините 6 треугольников теста вялеными томатами, маслинами, двумя кусочками сыра моцарелла и ломтиком колбасы чоризо, выкладывая начинку у основания каждого треугольника.
6. В остальные 6 треугольников положите только кусочки сыра моцарелла, по два кусочка на каждый треугольник.
7. Аккуратно прокрутите каждый треугольник от основания, заворачивая начинку в тесто.
8. Переложите пергамент с круассанами на противень.
9. Выпекайте в разогретой духовке в течение 15 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
10. Посыпьте готовые круассаны хлопьями перца чили по вкусу (осторожно, они могут быть острыми!).
11. Подавайте круассаны с томатной сальсой и соусом блю чиз.

Приготовление макарунов:
1. Разогрейте духовку до 150°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
2. Просейте миндальную муку и сахарную пудру через сито, чтобы избавиться от комков и добиться однородной смеси.
3. В чистой и сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения жестких пиков и глянцевой массы.
4. Аккуратно вмешайте миндально-сахарную смесь во взбитые белки, используя силиконовую лопатку. Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и не начнет немного стекать с лопатки.
5. Переложите массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживайте небольшие круги диаметром около 3 см на подготовленный противень.
6. Постучите противнем о стол, чтобы макаруны выровнялись и избавились от пузырьков воздуха.
7. Оставьте противень с макарунами при комнатной температуре на 30 минут, чтобы они подсохли и образовалась корочка.
8. Выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут, пока макаруны не станут упругими и не начнут отставать от бумаги.
9. Дайте макаронам полностью остыть перед тем, как снимать их с пергамента.

Приготовление начинки:
1. В миске взбейте сливочное масло до кремообразного состояния.
2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до получения однородного крема.
3. Вмешайте ванильный экстракт. Если вы используете фруктовый или шоколадный крем, добавьте его на этом этапе.

Сборка:
1. Переложите начинку в кондитерский мешок и отсаживайте небольшое количество крема на плоскую сторону одной половинки макаруна.
2. Накройте другой половинкой, легонько прижмите.
3. Уберите собранные макаруны в холодильник на 24 часа, чтобы они пропитались вкусами и стали мягче.
Подавайте макаруны охлажденными и наслаждайтесь их воздушной текстурой и насыщенным вкусом!

Не забудем, что Франция богата не только на свои уникальные блюда, но и на разнообразные напитки, которые подчёркивают богатство французской культуры.

Это целая вселенная вкусов, традиций и ритуалов. Они представлены как утончёнными винами и шампанским, так и крепкими аперитивами и ароматным кофе. Каждый напиток имеет свою уникальную историю и занимает особое место в жизни французов.

Они способны дополнить любое блюдо и придать каждому приёму пищи особый шарм и изысканность.

Франция славится не только своими алкогольными, но и безалкогольными напитками. Вот некоторые из самых популярных:

1. Кофе — французы обожают кофе и употребляют его в различных формах: эспрессо, капучино, латте и знаменитый Café au lait (кофе с молоком).
2. Чай — хотя чай не так популярен, как кофе, его всё же пьют во Франции, предпочитая высококачественные сорта чёрного и зелёного чая.
3. Минеральная вода — Франция известна своими минеральными водами, такими как Evian, Perrier и Vittel, которые добываются из чистых источников и богаты полезными минералами.
4. Сиропы — популярные концентрированные сиропы, такие как гренадин, мятный и лимонный, добавляются в воду или газированные напитки, чтобы создать вкусные безалкогольные коктейли.
5. Сок — натуральные фруктовые соки, такие как апельсиновый, яблочный и грейпфрутовый, часто подаются на завтрак или в качестве освежающего напитка в течение дня.
6. Лимонад — свежий и газированный лимонад, как правило, сделанный из лимонов, сахара и газированной воды, является любимым напитком для утоления жажды.
7. Шоколад — густой и насыщенный горячий шоколад, который часто подаётся со взбитыми сливками, особенно популярен в холодное время года.

Французская кухня — это путешествие в мир вкусов и ароматов. Она способна удивить и порадовать даже самых искушённых гурманов.

От традиционных закусок и основных блюд до изысканных десертов и утончённых напитков — Французские повара предлагают бесконечное разнообразие уникальных блюд. Каждое из них несет в себе частичку французской культуры и истории.

Если вы хотите насладиться национальными блюдами Франции и побывать в Париже не выходя из дома, рекомендуем вам воспользоваться сервисом Elementaree.

С Elementaree вы можете легко и быстро получить готовые ингредиенты для создания аутентичных французских блюд. Это позволит вам сосредоточиться на приготовлении и насладиться процессом создания кулинарных шедевров.

Откройте для себя мир французской кухни с Elementaree!

Наши преимущества:
— Все ингредиенты подготовлены, вам остаётся только следовать рецепту.
— Свежие и натуральные ингредиенты, выбранные специально для создания настоящих французских блюд.
— Разнообразие рецептов и наборов на любой случай: завтрак, обед или ужин.

Не упустите возможность создать кулинарные шедевры французской кухни в вашем доме. Наслаждайтесь простотой и удовольствием от приготовления вместе с Elementaree!