Тел: +7 (800) 550-46-12
От стейка до овощей — разнообразные рецепты для гриля
Блюда обжаренные на гриле — это не просто способ приготовления пищи, это целое искусство, объединяющее вкусы и ароматы в уникальные кулинарные шедевры. Когда на улице теплое лето, а в воздухе витает запах дыма и специй, гриль становится неизменным спутником любой вечеринки или семейного ужина. От сочных стейков и нежных куриных крылышек до ароматных овощей и даже фруктов — возможности приготовления на гриле разнообразных рецептов безграничны. В данной статье мы поделимся лучшими блюдами для гриля, которые обязательно понравятся вашим друзьям и близким, и помогут превратить любой прием пищи в незабываемый праздник.
Рецепты основных блюд на гриле
Пеппер-стейк из говядины с овощами гриль
Вам потребуются:
- Стейки из фермерского бычка — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Цветная капуста — 300 г
- Болгарский перец — 2 штуки
- Смесь перцев горошком — 2 ч. л. (4 г)
- Оливковое масло — 4 ст. л. (68 г)
- Соль крупного помола — 1 ч. л. (7 г)
- Дижонская горчица — 1 ст. л. (25 г)
1. Подготовка мяса и овощей
2. Приготовление стейков
3. Приготовление овощей
4. Подача
- Промойте стейки из фермерского бычка под струей холодной воды и обсушите.
- При необходимости слегка отбейте мясо до толщины примерно 4 см.
- Промойте шампиньоны и разрежьте их на кусочки.
- Разберите цветную капусту на небольшие соцветия.
- Промойте болгарский перец, вытащите сердцевину и порежьте его крупными полосками.
2. Приготовление стейков
- Натрите стейки с обеих сторон оливковым маслом.
- Посыпьте смесью перцев и крупной солью, равномерно распределив приправы по всей поверхности мяса.
- На решетку разогретого гриля положите стейки и обжаривайте по паре минут с обеих сторон, чтобы появилась румяная корочка.
- Снимите стейки с огня, выложите на фольгу и плотно заверните и оставьте на 5 минут для "отдыха".
3. Приготовление овощей
- Выложите подготовленные шампиньоны, соцветия цветной капусты и нарезанный болгарский перец в миску.
- Полейте овощи маслом и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маслом.
- Выложите овощи на решетку гриля и обжаривайте 5-7 минут, пока они не станут мягкими и подрумянятся.
4. Подача
- Разверните стейки и выложите на большую тарелку.
- Выложите обжаренные овощи рядом с мясом.
- Подавайте немедленно, наслаждаясь сочным мясом и ароматными овощами.
Шашлык из бедра индейки с овощами гриль
Вам потребуются:
- Пита — 2 штуки
- Сметана — 2 столовые ложки или по вашему вкусу
- Заправка — используйте для соуса (можно острую)
- Маринованный шашлык из индейки — 500 г
- Овощи гриль (перец, баклажан, цукини) — 300 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
1. Подготовка шашлыка
2. Подготовка овощей
3. Приготовление соуса
4. Финальные шаги
5. Подача
- Поставьте духовку разогреваться до 180°С.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Нанижите маринованные кусочки индейки на шпажки.
- Выложите шпажки на противень.
- Легонько посыпьте шашлык солью и перцем.
- Поставьте противень в духовку и запекайте 10 минут.
2. Подготовка овощей
- Выложите овощи гриль (без жидкости) рядом с индейкой.
- Полейте их оливковым маслом.
- Легонько посолите и поперчите.
- Верните противень в духовку и запекайте ещё 7 минут.
3. Приготовление соуса
- Смешайте сметану и заправку для соуса по вкусу в миске.
4. Финальные шаги
- Через 7 минут добавьте питы на противень.
- Запекайте все вместе еще 3 минуты.
5. Подача
- Выложите шашлык и овощи на тарелки.
- Разрежьте питы пополам и подавайте с мясом и овощами.
- Соус подайте отдельно в пиале.
Цыпленок с гречкой демиглас и овощами гриль
Вам потребуются:
- Цыпленок — 300 грамм
- Гречка — 100 грамм
- Овощи гриль (баклажаны, цукини или кабачки, перец) — 100 грамм
- Зубчики чеснока конфи — 2 штуки (по желанию)
- Сухой демиглас — 1 ст. л.
- Соль, черный перец, и другие специи
- Масло оливковое или растительное— 2 ст. л.
1. Подготовка гречки
2. Подготовка овощей
3. Приготовление цыпленка
4. Финальные шаги
- Если вы едите чеснок, положите пару зубчиков в ковш и нагревайте на среднем огне 20 секунд.
- Добавьте гречку в ковш.
- Залейте гречку кипятком (чуть меньше 1,5 стакана или 270 мл) и добавьте сухой демиглас (по желанию).
- Как следует перемешайте и плотно закройте крышкой.
- Оставьте на 10 минут.
2. Подготовка овощей
- Налейте на сковороду 1 ст. л. растительного масла и разогрейте на сильном огне.
- Нарежьте овощи на кусочки и выложите их в сковороду.
- Жарьте, помешивая, в течение трёх минут.
- Когда овощи станут мягкими, выложите их на тарелку.
3. Приготовление цыпленка
- В той же сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне.
- Посыпьте цыпленка специями по своему вкусу с каждой стороны.
- Положите цыпленка в сковороду и обжаривайте по две минуты с каждой стороны под крышкой.
- Затем оставьте цыпленка еще на три минуты под крышкой.
- Снимите сковороду с огня.
4. Финальные шаги
- Когда гречка будет готова, снимите ковш с огня.
- Добавьте к гречке овощи гриль и тщательно перемешайте.
- Красиво выложите на тарелки рядом с цыплёнком.
Рыба на гриле
Радужная форель и овощи гриль
Вам потребуются:
- Радужная форель — 2 штуки
- Некрупный картофель — 4 штуки
- Красный болгарский перец— 2 штуки
- Помидоры черри — 8 штуки
- Свежий тимьян — по вашему вкусу
- Лимонный соус с кинзой — 4 ст. л.
- Соль и перец
1. Подготовка ингредиентов
2. Подготовка форели
3. Готовим овощи
5. Приготовление форели
6. Сборка блюда
- Почистите картофель и порежьте крупными кольцами.
- Очистите от серединки и нарежьте перец крупными кусками.
- Промойте помидоры черри и разрежьте их пополам.
- Подготовьте свежий тимьян, отделив листочки от стебля.
2. Подготовка форели
- Сделайте небольшие надрезы на боковых сторонах рыбы.
- Посолите и поперчите рыбу как внутри, так и снаружи.
3. Готовим овощи
- На разогретую решетку гриля выложите перец и картофель.
- Готовьте овощи, пока они не станут хорошо прожаренными.
5. Приготовление форели
- Выложите форель на гриль, кожей вниз.
- Готовьте минут десять.
6. Сборка блюда
- Красиво разложите овощи на большой тарелке.
- Положите помидоры черри поверх.
- Украсьте блюдо свежим тимьяном.
- Подавайте форель на тарелку рядом с овощами.
- Полейте всё лимонным соусом с кинзой.
Сибас с овощами
Вам потребуются:
- Сибас
- Мини-картофель
- Зеленая фасоль
- Перец гриль
- Томаты черри
- Лимон
- Чеснок
- Смесь специй заатар
- Свежий розмарин
- Растительное масло
- Специи
1. Подготовка
2. Подготовка сибаса
3. Продолжение запекания
4. Подача
- Нагрейте духовку до 180°C.
- Накройте противень пекарским пергаментом.
- Мини-картофель тщательно помойте и нарежьте дольками.
- Зеленую фасоль промойте и подготовьте.
- Помидоры черри разрежьте пополам.
- Чеснок раздавите и добавьте к овощам вместе с помидорами.
- Разложите овощи на пергаменте.
- Добавьте немного растительного масла.
- По вкусу посыпьте специями.
- Уберите противень в горячую духовку на пятнадцать минут.
2. Подготовка сибаса
- Вымойте сибас под холодной водой и обсушите его.
- Посыпьте смесью специй заатар, посолите и добавьте перец как внутри, так и сверху.
- Нарежьте лимон на ломтики.
- Заполните брюшко лимоном и розмарином.
3. Продолжение запекания
- После пятнадцати минут сдвиньте овощи, чтобы освободить место для перца гриль и сибаса.
- Добавьте на противень перец гриль и рыбу.
- Запекайте еще 15 минут.
4. Подача
- Выложите запеченный сибас и овощи на тарелки.
Рыба камбала, картофель и кукуруза гриль
Вам потребуются:
- Рыба камбала — 2 штуки
- Картофель — 4 штуки
- Кукуруза — 2 початка
- Чесночно-сливочный соус — 4 ст. л.
- Смесь трав с чесноком — по вкусу
- Копченая паприка с чесноком.
1. Подготовка ингредиентов
2. Приготовление соуса
3. Подготовка гриля
4. Приготовление картофеля и кукурузы
5. Приготовление рыбы
6. Подача
- Очистите картофель и порежьте его крупными кусками.
- Подготовьте кукурузу, удалите шелуху и нити.
- Рыбу камбалу промойте холодной водой и обсушите.
2. Приготовление соуса
- Смешайте чесночно-сливочный соус со смесью трав с чесноком. Добавьте копченую паприку для аромата и необычного вкуса.
3. Подготовка гриля
- Подготовьте электрогриль и разогрейте его до средней температуры.
4. Приготовление картофеля и кукурузы
- Уложите на электрогриль кусочки картофеля и початки кукурузы. Готовьте, пока овощи не станут золотистыми и мягкими. Это займет примерно 15-20 минут.
5. Приготовление рыбы
- Пока овощи и кукуруза готовятся, приправьте рыбу камбалу смесью трав с чесноком и копченой паприкой с чесноком.
- Выложите рыбу на электрогриль и готовьте ее до готовности, примерно 5-7 минут с каждой стороны.
6. Подача
- Выложите готовые картофель, кукурузу и рыбу на тарелки.
- Полейте блюдо приготовленным чесночно-сливочным соусом.
Морепродукты на гриле
Вам потребуются:
- Креветки — 500 грамм
- Кальмары — 400 грамм
- Мидии — 1 кг
- Лимон — 2 штуки
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Зубчики чеснока — 3 штуки
- Соль и перец
- Свежий укроп — для красивой подачи
Морепродукты на гриле
1. Подготовка морепродуктов
2. Приготовление маринада
- Креветки почистите от панциря и кишок, оставляя хвосты.
- Промойте кальмаров в проточной воде и разрежьте на тонкие кольца.
- Мидии промойте и выберите открытые.
2. Приготовление маринада
- Смешайте в глубокой миске измельченный чеснок, масло, соль и перец по вкусу, и сок одного лимона.
- Переложите креветки, кальмары и мидии в большую глубокую миску.
- Полейте морепродукты маринадом и долго перемешивайте, чтобы все они были покрыты соусом.
- Оставьте на двадцать минут для лучшей пропитки.
- Уложите креветки, кальмаров и мидий на разогретый гриль, хорошо смазанный маслом.
- Готовьте морепродукты по три минуты со всех сторон, пока не появится характерный аромат и морепродукты красиво зарумянятся.
- Переложите морепродукты на большую тарелку.
- Украсьте блюдо тонкими дольками лимона и мелко нарезанным укропом.
- Подайте морепродукты как гарнир со свежими овощами.
Что приготовить на гриле из овощей
Овощи на гриле
Вам потребуются:
- Кабачок — 2 штуки
- Помидоры — 4 штуки
- Цукини — 2 штуки
- Красный перец — 1 штуки
- Баклажан — 2 штуки
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Соль и перец
- Свежий базилик (нарезанный) — для подачи
Овощи гриль
1. Подготовка овощей
2. Приготовление маринада и овощей
- Кабачки, цукини и баклажаны помойте и нарежьте кружками толщиной около одного см.
- Красный перец нарежьте полосками.
- Помидоры разрежьте на половинки.
- Выложите овощи в большую миску.
2. Приготовление маринада и овощей
- В миске смешайте оливковое масло и специи.
- Полейте овощи вкусным маслом и аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы овощи были покрыты равномерно.
- Распределите овощи равномерно по поверхности гриля.
- Готовьте овощи по несколько минут со всех сторон, пока они не станут красиво золотистыми и мягкими. Регулируйте время приготовления по своему желанию.
- Переложите готовые овощи на красивую тарелку.
- Посыпьте нарезанным свежим базиликом для аромата и украшения.
- Подайте горячие овощи как гарнир к мясным блюдам, или просто наслаждайтесь ими в качестве отдельного блюда.
Шашлык из овощей на гриле
Вам потребуются:
- Красный и желтый болгарский перец — по 2 штуки
- Кабачок — 2 штуки
- Лук-порей — 1 штуки
- Шампиньоны — 200 г
- Бальзамический уксус — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Соль и перец
- Розмарин — для подачи
Шашлык из овощей гриль
1. Подготовка овощей
2. Приготовление маринада
3. Приготовление шашлыка из овощей
4. Подача
- Болгарские перцы нарежьте крупно.
- Шампиньоны промойте и оставьте целыми.
- Кабачок нарежьте кружками толщиной около 1 см.
- Лук-порей нарежьте кольцами.
2. Приготовление маринада
- Смешайте в миске масло, нарезанный свежий розмарин, соль, бальзамический уксус и перец.
- Полейте маринадом овощи и тщательно перемешайте, для того чтобы они равномерно впитали ароматы специй.
3. Приготовление шашлыка из овощей
- Нанижите на шампуры овощи в произвольном порядке, создавая цветовые комбинации.
- Разместите шашлыки на разогретом гриле и жарьте их по несколько минут, переворачивая их время от времени, до получения корочки и мягких овощей.
4. Подача
- Переложите готовые шашлыки из овощей на большую тарелку.
- Подайте шашлыки горячими, украсив свежим розмарином для аромата и красоты.
Гриль-Брускетта
Вам потребуются:
- Хлеб (нарезанный) — 4 ломтика
- Помидоры — 2 штуки
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Свежий базилик (нарезанный) — для подачи
- Соль — по вкусу
- Чеснок (зубчики) — 2-3 штуки
- Черный перец (молотый) — по вкусу
Гриль-Брускетта
1. Подготовка ингредиентов
2. Начинка брускетты
- Нарежьте на кубики помидоры.
- Раздавите зубчики чеснока или мелко нарежьте их.
- Ломтики хлеба полейте маслом с обеих сторон.
- Смешайте в неглубокой миске нарезанные помидоры, соль, чеснок, перец и немного нарезанного базилика.
- Выложите ломтики хлеба на разогретый гриль и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по паре минут.
2. Начинка брускетты
- На обжаренный ломтик хлеба выложите приготовленную смесь помидоров и чеснока.
- Горячие гриль-брускетты подайте на большой тарелке, украсив нарезанным базиликом.
Заключение
Блюда на гриле открывают перед нами мир бесконечных возможностей в кулинарии. От ароматного стейка до аппетитных овощей, приготовление на гриле становится неотъемлемой частью нашего кулинарного опыта. Этот легкий и увлекательный способ приготовления пищи позволяет нам создавать настоящие шедевры на нашей кухне и вдохновляться новыми вкусовыми сочетаниями. Независимо от того, что можно придумать и приготовить для семейного обеда или пикника с друзьями на гриле, данные рецепты принесут радость и удовольствие всем, кто наслаждается этими блюдами.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Чтобы избежать прилипания еды к решетке гриля, можно предварительно смазать решетку маслом или использовать специальные маты. Также важно обеспечить достаточный предварительный прогрев решетки и всегда держать ее в чистоте, регулярно очищать от остатков пищи.
Для гриля отлично подходят все маринады и специи, которые добавляют аромат, а также усиливают вкус блюд. Классические варианты включают различные смеси трав, таких как тимьян и базилик или розмарин, а также пряные специи, такие как сушеная паприка, чили или куркума, которые добавляют яркость и насыщенность вкуса.
Для того чтобы избежать пересушивания мяса на гриле, важно правильно контролировать температуру гриля и время приготовления. Следите за временем жарки и используйте термометр для определения готовности. Также рекомендуется предварительно мариновать мясо, чтобы сохранить его сочность и мягкость во время приготовления.