Лазанья — 7 лучших рецептов для идеального ужина

Этот классический рецепт лазаньи знаком всем любителям итальянской кухни. Попробуйте, вам точно понравится.

Количество порций: 2
Время приготовления: ~40 минут
Калорийность: около 230 ккал на 100 г

1. Подготовка основы.
Разогрейте духовку до 180 °C. Пока она набирает температуру, смажьте форму для запекания растительным маслом — буквально одной чайной ложкой. Это предотвратит прилипание и придаст аппетитную корочку. Начинаем собирать лазанью: на дно укладываем один лист. Поверх него — 2 столовые ложки фарша, предварительно приправленного солью и перцем. Затем добавляем 2 ложки томатного соуса с прованскими травами — он придаст блюду насыщенный вкус. Разровняйте фарш с соусом по всей поверхности листа.

2. Формируем слои
Повторите эту же последовательность ещё четыре раза, чередуя листы, фарш и соус. Постарайтесь, чтобы каждый слой был равномерным и не «съезжал» вбок. Остатки томатного соуса распределите по всей верхней части лазаньи, не забывая про углы и бока — так она получится сочной до самого края. Поверх всего выложите творожный сыр и аккуратно распределите его ложкой. Завершите конструкцию натёртым сулугуни — он красиво расплавится в духовке.

3. Запекаем и подаём
Установите форму на противень (на случай, если что-то будет «убегать»), и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте около 30 минут — сыр должен стать золотистым, а края — чуть подрумяниться. Готовую лазанью нарежьте порционно и подавайте сразу — аромат будет сводить с ума ещё до первого кусочка.

Порций: 3–4
Время приготовления: ~45 минут
Калорийность: ≈ 220 ккал на 100 г

1. Готовим соусы
Сначала разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите два ковша или небольшие сотейники.
В первый отправьте нарезанные томаты, смесь специй, немного соли и полчайной ложки сахара. Перемешайте.
Во втором соедините сливки и сухую смесь для соуса бешамель.
Поставьте оба ковша на сильный огонь. Сливки нужно аккуратно прогреть, постоянно помешивая, чтобы не было комочков — соус должен получиться гладким, но не кипеть! Как только загустеет — снимайте с плиты. Томатную основу также прогрейте до мягкости, затем отставьте.

2. Подготавливаем начинку
Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла. Обжаривайте фарш из индейки 3–4 минуты, разбивая комки лопаткой, пока он слегка не подрумянится. Снимите сковороду с огня и соедините готовый фарш с томатной заправкой. Перемешайте до однородности.

3. Собираем лазанью
Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла. На дно выложите пару ложек соуса бешамель и равномерно размажьте. ⠀
Далее собираем слои:

• Один лист лазаньи;
• Пару ложек фарша с соусом;
• Бешамель — немного сверху;
• Разровнять.

Повторите всё ещё три раза — у вас получится 4 слоя. Оставшийся соус выложите на верхний лист и по бокам, чтобы он красиво запекся.

4. Финальный штрих и выпечка
Посыпьте лазанью тёртой моцареллой, равномерно распределяя по поверхности. Поставьте форму в духовку. Выпекайте примерно 25 минут, пока сыр не станет румяным.

5. Готово! Нарежьте порционно, дайте чуть остыть и наслаждайтесь. А если останется — на следующий день она будет ещё вкуснее.

Порций: 3–4
Время приготовления: около 40 минут
Калорийность: ~230 ккал на 100 г

1. Обжариваем фарш
На сильном огне разогрейте сковороду с ложкой растительного масла. Выложите туда говяжий фарш (лишнюю жидкость лучше слить заранее) и готовьте около 3 минут, помешивая и разбивая комочки лопаткой.
Добавьте в сковороду соус болоньезе, немного соли и щепотку перца — по вкусу. Перемешайте и готовьте ещё минуту, чтобы всё «подружилось». Снимите с огня.

2. Готовим форму
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для запекания — смажьте дно чайной ложкой масла. Удобнее поставить форму на противень, чтобы потом не переливать лазанью на весу.

3. Собираем лазанью по слоям
Первый слой — 2–3 ложки соуса бешамель, равномерно распределённые по дну. Затем — лист лазаньи. Сверху выкладываем пару ложек фарша с соусом и снова немного бешамеля. Разравниваем.
Продолжаем в таком порядке, пока не закончатся ингредиенты, чередуя листы, мясной слой и соус. Обычно получается 4 полных слоя.

5. Финальный штрих
На верхний лист выложите оставшийся соус (бешамель или болоньезе — по вкусу), равномерно распределите по всей поверхности. Посыпьте тёртой моцареллой.
Отправьте лазанью запекаться в духовку на 25 минут. Сыр должен красиво расплавиться и слегка подрумяниться.

Порции: 3–4
Общее время: ~45 минут
Калорийность: примерно 240 ккал на 100 г

1. Разогреваем духовку и готовим ингредиенты
Включите духовку и установите температуру 180 °C.
Промойте шпинат, обсушите его и нарежьте соломкой. Если вы планируете добавить чеснок — очистите и нарежьте его мелко.

2. Обжариваем фарш
Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла на сильном огне. Выложите куриный фарш (без жидкости), добавьте чеснок (если используете), и обжаривайте 2 минуты, не забывая разбивать фарш лопаткой, чтобы не было комков.

3. Добавляем сливочную основу
Уменьшите огонь. В сковороду отправьте крем-чиз, влейте соус бешамель, добавьте натёртый пармезан, специи (по желанию), шпинат, соль и перец. Хорошо всё перемешайте до однородности, прогрейте пару минут, а затем снимите с плиты.

4. Собираем лазанью
Смажьте форму для запекания маслом. На дно выложите 2 ст. л. готовой курино-сливочной начинки. Сверху положите лист лазаньи. Снова распределите 2 ст. л. начинки, затем снова лист. Повторите всё ещё 3 раза — у вас получится несколько аккуратных слоёв. Оставшуюся начинку выложите на самый верхний лист, равномерно распределяя по всей поверхности и краям. Сверху посыпьте тертой моцареллой — она даст красивую корочку.

5. Запекаем
Установите форму на противень (для подстраховки) и отправьте в разогретую духовку на 25 минут. За это время сыр расплавится, шпинат "усядется", а слои как следует пропитаются соусом.

6. Подача
Когда лазанья будет готова, дайте ей немного остыть — буквально 5–10 минут. Затем аккуратно нарежьте на порции и разложите по тарелкам. Можно украсить зеленью или тёртым сыром по вкусу.
Получается нежная, ароматная, сливочная лазанья с мягким вкусом курицы и шпината. Отличный вариант, как для уютного обеда, так и для ужина в итальянском стиле.

Порций: 3–4
Общее время: 45 минут
Калорийность: ~220 ккал на 100 г

1. Разогреваем духовку
Установите температуру 180 °C. Пока духовка прогревается, можно заняться начинкой и подготовкой листов.

2. Обжариваем индейку
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите фарш из индейки и обжаривайте 5–6 минут, разбивая его на мелкие кусочки. Посолите, поперчите. Как только мясо слегка подрумянится — добавьте томатный соус с базиликом и дайте потомиться на среднем огне 3–4 минуты. Снимите с плиты.

3. Собираем лазанью
Смажьте форму маслом или тонким слоем соуса бешамель. Выложите первый лист лазаньи со шпинатом. Сверху — слой мясного соуса, затем 2–3 ст. л. соуса бешамель. Повторяйте слои в том же порядке: лист — индейка с томатами — бешамель. Завершите всё листом и последней порцией соуса.

4. Финальный штрих — сыр
Посыпьте лазанью тёртой моцареллой. Чем равномернее распределите, тем аппетитнее получится румяная корочка.

5. Запекаем
Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте около 25 минут. Сыр должен красиво расплавиться, а соусы — пропитать каждый слой.

6. Подача
Дайте лазанье немного "отдохнуть" после духовки — буквально 5 минут. Затем разрежьте на порции и подавайте. Отлично сочетается со свежим салатом или бокалом лёгкого вина.
Листы со шпинатом делают блюдо ярким и ароматным, а индейка — более лёгкой альтернативой традиционному мясу. Настоящее домашнее удовольствие с итальянским акцентом!

Количество порций: 4
Общее время приготовления: около 50 минут
Калорийность: ~210–230 ккал на 100 г

1. Подготовка формы и духовки
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки слегка смажьте растительным маслом — так ничего не прилипнет, и будет удобно нарезать готовую лазанью.

2. Сборка слоёв
На дно формы выложите немного соуса бешамель — чтобы первый лист не прилипал и стал мягким в процессе запекания. Далее укладывайте всё поочерёдно:

• лист лазаньи;
• пара ложек мясного соуса с курицей;
• пара ложек соуса бешамель.

Разровняйте слои и продолжайте укладку в таком же порядке, пока не закончатся ингредиенты. Финальный слой — это лист, немного бешамеля и щедрая порция тёртой моцареллы сверху.

3. Запекание
Поставьте лазанью в разогретую духовку. Выпекайте примерно 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а в кухне не появится аппетитный аромат.

6. Подача
Дайте лазанье немного остыть — буквально 7–10 минут, чтобы её было легче нарезать. Разрежьте на порции и подавайте горячей, можно с лёгким салатом или зеленью.

Эта лазанья получается особенно нежной за счёт куриного соуса, а два вида соуса делают вкус насыщенным и сбалансированным. Отличный вариант для уютного домашнего ужина!

Порций: 4
Общее время: 50–55 минут
Калорийность: ~230 ккал на 100 г

1. Подготовим мясную начинку
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Выложите говяжий фарш и обжарьте его до румяности — около 5–6 минут, разбивая комки лопаткой. Добавьте соус болоньезе, перемешайте и потушите 3–4 минуты до загустения. Снимите с огня и остудите пару минут.

2. Разогреваем духовку и форму
Включите духовку на 180 °C. Форму для запекания слегка смажьте маслом или застелите пергаментом.

3. Работаем с тестом фило
Тесто фило — тонкое и капризное, поэтому работаем быстро. Каждый лист смажьте тонким слоем растительного масла (можно кисточкой). Уложите 3 листа в форму так, чтобы края немного свисали наружу. Это будет основа пирога.

4. Формируем слои
На фило выложите часть мясной начинки, сверху — немного соуса бешамель и присыпьте сыром. Накройте новым листом фило и повторите слоение ещё 1–2 раза. Последний лист загните внутрь, чтобы «запечатать» пирог. Сверху полейте остатками бешамеля и посыпьте сыром.

5. Выпекаем
Отправьте пирог в разогретую духовку на 25–30 минут. Он должен хорошо подрумяниться, а сыр — расплавиться и образовать золотистую корочку.

6. Подача
Готовый пирог немного остудите, чтобы его удобно было разрезать. Нарежьте порционно и подавайте как самостоятельное блюдо — отлично сочетается с зеленью или салатом из свежих овощей.

Пирог «а-ля лазанья» — это прекрасная альтернатива классической версии. Фило-тесто придаёт ему хрустящую текстуру, а сочный фарш с двумя соусами делает вкус насыщенным и домашним. Попробуйте, это действительно просто и очень вкусно!

Лазанья — это не просто итальянская классика, а блюдо, которое можно бесконечно адаптировать под свой вкус. Хочется сытный ужин — выбирайте вариант с говядиной и густым соусом болоньезе. Предпочитаете что-то более лёгкое — обратите внимание на рецепты с курицей или овощами. А тесто фило и соус бешамель откроют перед вами еще больше вкусовых горизонтов.

Готовить дома — это здорово, но еще приятнее, когда все ингредиенты уже собраны, промыты и разложены по порциям. Сервис Elementaree делает именно это: экономит ваше время, избавляет от рутины и дарит вдохновение для новых кулинарных открытий. Продукты всегда свежие, меню — разнообразное, а рецепты — простые и вкусные.

Выбирайте своё идеальное блюдо в разделе основных рецептов и наслаждайтесь готовкой, как никогда раньше!