Как сварить вкусный борщ — готовим по классическим рецептам

Приготовление борща — это целое искусство, объединяющее традиции и современный подход к домашней кухне. Если вы давно искали, как приготовить борщ так, чтобы он получился ароматным, насыщенным и неизменно вкусным, то вы попали по адресу. В этой статье мы расскажем о разных вариантах рецептов, включая классический рецепт борща на говядине, а также предложим интересные идеи, которые смогут удивить даже опытных кулинаров.
Если вы задаетесь вопросом, как варить борщ, чтобы он стал настоящим шедевром, наша статья для вас.

Борщ с томленой говядиной

Борщ с томленой говядиной — это классический рецепт, который всегда остается актуальным. Нежное мясо, медленно приготовленное в ароматном бульоне, в сочетании с сочными овощами и свежей зеленью создает неповторимую композицию вкусов.

Ингредиенты:

  • Томатная паста с чесноком — 2 ст. ложки
  • Свекольный сок — 150 мл
  • Лук репчатый (красный или белый) — 1 штука
  • Готовый картофель — 2 штуки
  • Свёкла су-вид — 2 штуки
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Сметана — 4 ст. ложки
  • Вода — 600 мл
  • Морковь — 1 штука
  • Овощной бульон — 1 литр
  • Масло растительное — 1 ст. ложки
  • Томленая говядина — 300 г
  • Свежая петрушка — пучок
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

Капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь и лук очистите и нарежьте небольшими кусочками или кружочками.


2. Приготовление зажарки:

В разогретую кастрюлю налейте растительное масло. Положите туда нарезанные морковь и лук. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая в течение пары минут.

Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно распределилась, и готовьте, пока овощи полностью не пропитаются её вкусом.


3. Соединение ингредиентов:

К готовой зажарке добавьте овощной бульон. Вливайте жидкость аккуратно, чтобы не нарушить текстуру зажарки. В кипящую основу положите предварительно отваренный и нарезанный картофель, свёклу, приготовленную способом су-вид, и нашинкованную капусту.

Приправьте суп любимыми специями, добавьте соль по вкусу.

Перемешайте, доведите до кипения под крышкой.

Варите на среднем огне, пока все ингредиенты не станут мягкими.


4. Добавление говядины:
Томленую говядину, предварительно нарезанную небольшими кусочками, добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты, чтобы мясо пропиталось вкусом овощей.
5. Финальный аккорд:

Теперь добавляем свекольный сок — он придаст борщу насыщенный цвет и дополнительную сладость. Перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня.


6. Подача:

Разливаем горячий борщ по тарелкам. Свежую петрушку промываем, нарезаем и щедро посыпаем сверху.

Подаем со сметаной, которая добавляет нежности блюду.


Приятного аппетита!

Борщ с курицей

Борщ с курицей — это диетический вариант классического рецепта. Его нежный вкус отлично рифмуется с ароматами свежих овощей. Такой суп идеален для тех, кто предпочитает правильное питание и менее жирные варианты блюд.

Ингредиенты:

  • Куриное филе или бедра — 400 г
  • Свежая капуста — 200 г
  • Свёкла — 1 штука
  • Картофель — 2 штуки
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист, чёрный перец горошком, другие специи
  • Морковь — 1 штука
  • Растительное масло — 1 ст. ложки
  • Вода — 1,5 литра
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию
  • Сметана для подачи
  • Репчатый лук — 1 штука

Приготовление

1. Подготовка бульона:
Тщательно промытую курицу, положите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Когда появится пена, аккуратно уберите её ложкой.
Добавьте в бульон соль, лавровый лист, чёрный перец горошком по вкусу.
Варите на минимальном огне около получаса.

2. Подготовка овощей:
Очищенную свёклу нарежьте соломкой. Картошку и морковь порежьте небольшими кубиками, а репчатый лук нарубите как можно мельче. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте.

3. Приготовление зажарки:
Лук и морковь обжарьте до мягкости, перемешайте с томатной пастой и продолжайте готовить ещё несколько минут.

4. Сборка блюда:
Готовую курицу немного охладите и нарежьте небольшими кусочками.
В бульон добавьте картофель, капусту и свёклу. Варите всё вместе около 10 минут.
Положите приготовленную зажарку и кусочки курицы обратно в кастрюлю.
Борщ с курицей
Борщ с курицей
5. Финальный этап:
При необходимости добавьте специи. Варите борщ ещё 5 минут, а затем оставьте настояться под крышкой на 10–15 минут.

6. Подача:
При подаче украсьте свежей зеленью и добавьте в каждую порцию ложку густой сметаны.

Борщ со свининой

Расскажем, как сварить борщ со свининой — сытный вариант, идеально подходящий для холодного времени года. Борщ, приготовленный по этому классическому рецепту, обладает насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты

  • Квашеная капуста — 200 г
  • Картофель — 3 штуки
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Черный перец горошком — 5 штук
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Свинина (шея или лопатка) — 500 г
  • Вода — 1,5 литра
  • Сметана — 4 ст. ложки
  • Свежая петрушка — для подачи
  • Свёкла — 1 штука
  • Растительное масло — 1 ст. ложки
  • Соль и специи — по вкусу
  • Томатная паста — 2 ст. ложки

Приготовление

1. Готовим бульон
Свинину порежьте крупными кусками и положите в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения. Когда начнёт появляться пена, удалите её шумовкой.
Добавьте несколько горошин чёрного перца, лавровый лист, соль и любые любимые специи.
Варите мясо на слабом огне около 40 минут.

2. Подготовка овощей
Свёклу натрите на крупной тёрке. Морковь нарежьте кружочками, картошку — кубиками, а репчатый лук мелко порубите.
Квашеную капусту промойте водой, чтобы слегка уменьшить её кислотность, и тщательно отожмите.

3. Делаем зажарку
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным, добавьте морковь и готовьте до мягкости.
Затем положите тёртую свёклу и томатную пасту. Тушите смесь на среднем огне около пяти минут, постоянно помешивая.

4. Соединение компонентов
В готовый бульон добавьте кубики картофеля. Варите на среднем огне 10 минут. После этого положите квашеную капусту и приготовленную зажарку. Всё перемешайте и варите до готовности.
Борщ со свининой
Борщ со свининой
5. Завершающий этап
Попробуйте борщ на вкус, при необходимости добавьте соль или специи. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться около 10 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.

6. Подача
Украсьте свежей петрушкой и добавьте по ложке сметаны перед подачей.

Холодный борщ (Свекольник)

Свекольник — освежающее летнее блюдо, которое отлично утоляет жажду и насыщает благодаря легкой, но питательной основе. В этом рецепте сочетаются свежие овощи, ароматная зелень и пикантная сельдь, что придает супу особую гармонию вкусов.

Ингредиенты

  • Свекольный сок — 300 мл
  • Свёкла су-вид — 1 крупная
  • Огурец — 1 штука
  • Редис — 5 штук
  • Слабосоленая сельдь — 150 г
  • Вареные яйца — 2 штуки
  • Филипповский хлеб — 2 ломтика
  • Свежая зелень — небольшой пучок
  • Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовка свекольной основы:
Свёклу су-вид натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками.
В миске соедините свекольный сок, натертую свёклу, измельченный чеснок (по желанию), 50 мл воды комнатной температуры, соль и перец.
Перемешайте, чтобы вкусы равномерно соединились.

2. Подготовка овощей:
Огурцы и редис тщательно промойте.
Огурец нарежьте тонкими полукольцами, редис — кружочками.
Если вы не употребляете лук, его можно не добавлять.

3. Приготовление яичной смеси:
Вареные яйца очистите и нарежьте полукольцами.
Свежую зелень мелко нарежьте.
В миске смешайте нарезанные овощи, яйца и зелень.
Переложите эту смесь в основу свекольника и тщательно перемешайте.

4. Приготовление хлеба и сельди:
Если вы не едите хлеб, этот шаг можно пропустить.
Для подачи с тостами разогрейте сковороду на сильном огне.
Выложите ломтики филипповского хлеба и обжарьте их по 1 минуте с каждой стороны. На готовые тосты выложите слабосоленую сельдь.

5. Подача:
Разлейте свекольник по глубоким тарелкам. Подавайте с тостами с сельдью или добавьте сельдь непосредственно к супу.

Секреты приготовления идеального борща

  • Для идеального бульона:
Используйте мясо на кости — оно добавит глубины вкуса. Перед варкой обжарьте кости и мясо на сухой сковороде — это придаст бульону насыщенный аромат.

  • Для яркого цвета:
Чтобы сохранить насыщенный цвет свёклы, добавляйте ее в борщ на последнем этапе приготовления или используйте свекольный сок. Небольшая щепотка лимонной кислоты или уксуса также сохранит цвет.

  • Для аромата:
Добавьте в бульон лавровый лист, пару горошин черного перца и немного сушеного укропа. Для более насыщенного вкуса можно использовать кусочек копченого сала.

  • Для нового вкуса:
Попробуйте заменить часть свежей капусты на квашеную. Это придаст борщу легкую кислинку и обогатит вкус.
Интересные варианты подачи

  • Классический подход:
Подайте борщ со сметаной, свежим укропом и чесночными пампушками.

  • Праздничная подача:
Разлейте суп в порционные горшочки, добавьте кусочек копченого мяса и запеките под слоеным тестом.

  • Вегетарианский вариант:
Украсьте каждую порцию ломтиками авокадо или каплями кокосового крема для необычного вкуса и презентации.
Классическая подача борща
Классическая подача борща
Борщ — это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, которая может объединить всю семью за одним столом. Следуя этим советам, вы создадите блюдо, которое удивит ваших близких своей насыщенностью и ароматом.

Если вам хочется побаловать родных интересными блюдами, обратите внимание на нашу подборку супов. Вам остаётся только выбрать, чем сегодня вы хотите порадовать себя и своих близких. А мы позаботимся, о том, чтобы у вас всегда были свежие ингредиенты и приготовление любого рецепта занимало не больше 15 минут. Экономьте силы и проводите больше времени с любимыми, а не на кухне!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Похожие статьи: