Тел: +7 (800) 550-46-12
Как выбрать арбуз: 8 признаков спелого плода
Сладкий, сочный и ароматный арбуз — неотъемлемый символ лета. Но чтобы действительно насладиться его вкусом, важно знать, как выбрать арбуз, который окажется не водянистым, а по-настоящему вкусным и сахарным. В этой статье собрали простые, но действенные признаки спелого арбуза еще до покупки.
Больше никаких разочарований — только удачные арбузы и летнее настроение!
Больше никаких разочарований — только удачные арбузы и летнее настроение!
Признаки спелого и сладкого арбуза
Звук при постукивании
Один из самых народных и проверенных способов, как определить спелость арбуза — простучать плод ладонью или пальцами. Если плод спелый, он отзывается звонким, резким, слегка дрожащим звуком, как будто внутри него — натянутый барабан. Недозрелый арбуз звучит глухо и приглушённо, словно звук «уходит вглубь». Переспевший же часто издаёт дребезжащий или пустой звук, что говорит о начавшемся брожении.
Такой тест работает лучше всего, если арбуз уже сухой и комнатной температуры — мокрая поверхность и холод могут искажать звучание.
Такой тест работает лучше всего, если арбуз уже сухой и комнатной температуры — мокрая поверхность и холод могут искажать звучание.
Спелый арбуз
Внешняя оболочка
Кожура спелого арбуза должна быть плотной, твёрдой и матовой. Если арбуз слишком блестит — это признак незрелости.
Попробуйте провести по корке ногтем: спелый плод оставит на поверхности заметную царапину, а незрелый — нет.
Также обратите внимание на контраст рисунка: тёмные полосы должны быть насыщенными, а светлые — выражено светлыми. У переспелого арбуза корка может быть шероховатой и легко продавливаемой — такой плод уже не стоит брать.
Попробуйте провести по корке ногтем: спелый плод оставит на поверхности заметную царапину, а незрелый — нет.
Также обратите внимание на контраст рисунка: тёмные полосы должны быть насыщенными, а светлые — выражено светлыми. У переспелого арбуза корка может быть шероховатой и легко продавливаемой — такой плод уже не стоит брать.
Полевое пятно
На одной из сторон арбуза почти всегда есть жёлтое или оранжеватое пятно — это место, где плод лежал на земле и созревал под солнцем. У спелого арбуза это пятно будет тёплого оттенка: насыщенно-жёлтого или даже слегка ржавого. Чем ярче и «солнечнее» это пятно — тем дольше арбуз зрело на бахче.
Если же пятно бледное, белесое или совсем отсутствует — плод, скорее всего, сорвали недозрелым. Такие арбузы будут водянистыми и пресными. Чем насыщеннее цвет у «полевого следа» — тем слаще арбуз внутри.
Если же пятно бледное, белесое или совсем отсутствует — плод, скорее всего, сорвали недозрелым. Такие арбузы будут водянистыми и пресными. Чем насыщеннее цвет у «полевого следа» — тем слаще арбуз внутри.
"Полевой след" на арбузе
Хвостик и «пуговка»
Обратите внимание на хвостик арбуза — это один из самых выразительных индикаторов зрелости. У спелого плода он будет сухим, скрученным и слегка жёлтоватым, как будто подвяленный. Это значит, что арбуз дозрел на бахче и его вовремя сорвали.
Если хвостик зелёный, гладкий и упругий — арбуз, скорее всего, сорвали преждевременно. Такой плод дозревает уже вне поля и часто оказывается безвкусным.
Также стоит взглянуть на противоположную часть — так называемую «пуговку» (место, где была цветоножка). У зрелого арбуза она небольшая, ровная, чуть втянутая внутрь. Выпуклая, большая или треснувшая «пуговка» может быть сигналом недозрелости или даже химической обработки. Если вы будете ориентироваться на данный признак, это будет ваш лучший способ, как выбрать хороший арбуз
Если хвостик зелёный, гладкий и упругий — арбуз, скорее всего, сорвали преждевременно. Такой плод дозревает уже вне поля и часто оказывается безвкусным.
Также стоит взглянуть на противоположную часть — так называемую «пуговку» (место, где была цветоножка). У зрелого арбуза она небольшая, ровная, чуть втянутая внутрь. Выпуклая, большая или треснувшая «пуговка» может быть сигналом недозрелости или даже химической обработки. Если вы будете ориентироваться на данный признак, это будет ваш лучший способ, как выбрать хороший арбуз
Сухой хвостик - признак спелого арбуза
Форма и пол плода
Да, у арбузов тоже есть «пол» — и это может повлиять на вкус! Условно их делят на «мальчиков» и «девочек»:
- «Мальчики» — более вытянутые или овальные, как будто слегка «протянуты». Они часто содержат больше воды, но могут быть менее сладкими.
- «Девочки» — более округлые, симметричные и приплюснутые, и именно они обычно более сладкие и насыщенные на вкус.
Размер и вес
При выборе арбуза важно не гнаться за самым большим — оптимальны средние плоды весом 5–7 кг. Они чаще всего оказываются более зрелыми и сладкими, чем гиганты или карлики.
Чтобы проверить спелость, поднимите арбуз: он должен быть тяжёлым для своего размера.
Это признак того, что внутри много сока и плод полностью созрел. Лёгкий арбуз при тех же габаритах — скорее всего, недозрелый или уже начал подсыхать.
А ещё спелый арбуз даёт лёгкую вибрацию, если его с силой подбросить и поймать — признак хорошей внутренней структуры.
Чтобы проверить спелость, поднимите арбуз: он должен быть тяжёлым для своего размера.
Это признак того, что внутри много сока и плод полностью созрел. Лёгкий арбуз при тех же габаритах — скорее всего, недозрелый или уже начал подсыхать.
А ещё спелый арбуз даёт лёгкую вибрацию, если его с силой подбросить и поймать — признак хорошей внутренней структуры.
Оптимальный размер арбуза - 5-7 кг.
Упругость и плотность
Спелый арбуз должен быть плотным и слегка пружинящим при нажатии. Если вы легко продавливаете корку пальцем — это плохой знак: такой плод может быть переспелым, подгнившим или испорченным.
Попробуйте аккуратно сжать арбуз двумя руками — спелый издаст лёгкий характерный треск. Это говорит о том, что внутри зрелая, сочная мякоть с хорошим натяжением.
Если же арбуз совсем не пружинит, слишком твёрдый и как будто «глухой» на ощупь — вероятно, он ещё не дозрел.
Попробуйте аккуратно сжать арбуз двумя руками — спелый издаст лёгкий характерный треск. Это говорит о том, что внутри зрелая, сочная мякоть с хорошим натяжением.
Если же арбуз совсем не пружинит, слишком твёрдый и как будто «глухой» на ощупь — вероятно, он ещё не дозрел.
Мякоть и семена
Самый простой вариант, как выбрать сладкий арбуз попросить продавца его разрезать. Если это возможно обратите внимание, не только на вкус, но и на мякоть и семечки.
Спелая мякоть должна быть ярко-красной или насыщенно-розовой, с мелкими блестящими волокнами. Она выглядит сочной и немного хрустящей. Если мякоть бледная, рыхлая или с белыми прожилками — арбуз явно незрелый.
Семечки у зрелого плода — тёмно-коричневые или чёрные, твёрдые. Если семечки мягкие, белые или бежевые — арбуз ещё «зелёный» внутри. А вот отсутствие семян вовсе может говорить о вмешательстве в природу — это бывает у гибридных или обработанных химией плодов.
Спелая мякоть должна быть ярко-красной или насыщенно-розовой, с мелкими блестящими волокнами. Она выглядит сочной и немного хрустящей. Если мякоть бледная, рыхлая или с белыми прожилками — арбуз явно незрелый.
Семечки у зрелого плода — тёмно-коричневые или чёрные, твёрдые. Если семечки мягкие, белые или бежевые — арбуз ещё «зелёный» внутри. А вот отсутствие семян вовсе может говорить о вмешательстве в природу — это бывает у гибридных или обработанных химией плодов.
Мякоть спелого арбуза
Когда начинается сезон вкусных арбузов
Сезон действительно вкусных, сладких и спелых арбузов в России стартует в конце июля и длится примерно до начала сентября. В это время плоды созревают естественным путём — под солнцем, без ускорителей роста и хранения в теплицах. Самыми насыщенными по вкусу считаются августовские арбузы, особенно с юга России — из Астрахани, Волгоградской области, Краснодарского края.
Если арбуз попадает в магазины в мае или июне, почти наверняка он привезён издалека — например, из Ирана или Узбекистана — и часто срывается недозрелым, чтобы выдержать транспортировку. Такие плоды выглядят красиво, но часто оказываются безвкусными, водянистыми или даже с химическим привкусом.
Поэтому, если хотите по-настоящему насладиться сочным, сладким арбузом, лучшее время для покупки — с конца июля по конец августа. Именно в этот период шанс нарваться на разочарование минимален.
Чтобы арбуз оказался не просто сочным, но и безопасным и сладким, важно не только уметь выбирать, но и знать, где лучше покупать. Вот краткий разбор трёх самых популярных вариантов:
Если арбуз попадает в магазины в мае или июне, почти наверняка он привезён издалека — например, из Ирана или Узбекистана — и часто срывается недозрелым, чтобы выдержать транспортировку. Такие плоды выглядят красиво, но часто оказываются безвкусными, водянистыми или даже с химическим привкусом.
Поэтому, если хотите по-настоящему насладиться сочным, сладким арбузом, лучшее время для покупки — с конца июля по конец августа. Именно в этот период шанс нарваться на разочарование минимален.
Чтобы арбуз оказался не просто сочным, но и безопасным и сладким, важно не только уметь выбирать, но и знать, где лучше покупать. Вот краткий разбор трёх самых популярных вариантов:
- Супермаркеты: удобно и с документами, но часто арбузы недозрелые и хранятся неправильно. Вкус — на удачу.
- Рынки и стихийные точки: больше выбора, можно оценить «на звук», но выше риск нитратов и плохих условий хранения.
- Фермеры и бахчи: свежие и натуральные арбузы прямо с поля. Минус — доступно не всем.
Как правильно хранить арбуз
Даже самый сладкий и сочный арбуз можно испортить, если неправильно его хранить. Чтобы сохранить вкус и текстуру, важно учитывать температуру, влажность и то, порезан ли арбуз.
Целый арбуз
Хранить целый арбуз можно при комнатной температуре (18–22 °C) до 5–7 дней, если в помещении не слишком жарко. Лучше всего держать плод в тени и на сквозняке, избегая попадания прямого солнца.
В холодильнике арбуз можно сохранить до 2–3 недель, но при этом он теряет аромат и становится менее сладким. Если кладёте в холодильник — заверните в бумагу или ткань, чтобы защитить от влаги и посторонних запахов.
Нарезанный арбуз
После разрезания срок хранения резко сокращается. Без плёнки или контейнера ломтики можно оставить на 2–3 часа при комнатной температуре — и только если не жарко.
В холодильнике накрытый плёнкой или в герметичном контейнере арбуз сохраняет свежесть до 2 суток. Спустя это время начинает терять сочность, вкус и полезные свойства. Разрезанные арбузы нельзя хранить дольками открыто — быстро впитывают запахи и пересыхают.
Целый арбуз
Хранить целый арбуз можно при комнатной температуре (18–22 °C) до 5–7 дней, если в помещении не слишком жарко. Лучше всего держать плод в тени и на сквозняке, избегая попадания прямого солнца.
В холодильнике арбуз можно сохранить до 2–3 недель, но при этом он теряет аромат и становится менее сладким. Если кладёте в холодильник — заверните в бумагу или ткань, чтобы защитить от влаги и посторонних запахов.
Нарезанный арбуз
После разрезания срок хранения резко сокращается. Без плёнки или контейнера ломтики можно оставить на 2–3 часа при комнатной температуре — и только если не жарко.
В холодильнике накрытый плёнкой или в герметичном контейнере арбуз сохраняет свежесть до 2 суток. Спустя это время начинает терять сочность, вкус и полезные свойства. Разрезанные арбузы нельзя хранить дольками открыто — быстро впитывают запахи и пересыхают.
Хранение арбуза
Теперь, когда вы знаете, как правильно выбрать арбуз по всем основным признакам — от звука до хвостика и полевого пятна, — шансы принести домой по-настоящему сладкий и сочный плод становятся в разы выше. Будь то поход на рынок, визит в супермаркет или покупка у фермера — теперь у вас есть все инструменты, чтобы выбрать спелый арбуз без разочарований.
Осталось только дождаться сезона, взять нож поострее — и наслаждаться вкусом настоящего лета.
Осталось только дождаться сезона, взять нож поострее — и наслаждаться вкусом настоящего лета.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Обратите внимание на звук при постукивании — он должен быть звонким, немного дрожащим. Также ищите жёлтое полевое пятно, сухой хвостик и контрастную корку. Спелый арбуз обычно тяжёлый для своего размера.
Можно, но с осторожностью. В июне часто продают недозревшие или привозные плоды, которые могут быть водянистыми или содержать нитраты. Лучше подождать до конца июля — это начало сезона российских сладких арбузов.
Арбуз хорошо утоляет жажду, содержит антиоксиданты, витамины группы B и С, а также ликопин — вещество, поддерживающее здоровье сосудов и кожи. Подробнее читайте в статье: Польза и вред арбуза для организма
Кроме классического поедания дольками, из арбуза делают фреши, смузи, сорбеты, салаты, варенье и даже гриль-десерты. Отличный ингредиент для освежающих блюд летом.