Чтобы сделать наш Оливье, мы прошли через 12 версий салата: с рыбой, с мясом, даже с колбасой... Наши сердца в итоге завоевал Оливье c перепелами, индейкой и тем самым соусом Люсьена Оливье.

Вот его секреты:

1. Пряная заправка для майонеза Люсьена Оливье (она же Соя Кабуль или Соус Кабуль). Готовим сами из паст Мисо и Кочудян с маслом.

2. Домашний майонез Провансаль. Готовим специально для Оливье: не кислый, без уксуса, но с винным соусом, без соли, так как соль уже есть в заправке.

3. Запечённые перепела. Доставляются готовыми после запекания в духовке 30 мин при 90°С. Дополняет их томленая индейка по авторской технологии.

4. Копченый цыпленок. Два вида мяса в составе — лучший ответ на вопрос «с чем готовить оливье»!

5. Перепелиные и куриные яйца. Их нужно отварить дома, чтобы сохранился «жидкий центр» для особенного вкуса!